曲周煎餅

特產名稱：曲周煎餅 產地：河北省邯鄲

產品簡介
曲周煎餅所用的原料是純綠豆面，由於綠豆蛋白質含量極高，含多種維生素和胺基酸，含鈣、磷、鐵等多種無機鹽，其營養價值很高。曲周煎餅製作技藝精湛，味道鮮美，口感較好，再配上他們製作的湯，吃起來更加可口，每天前來吃煎餅的人們絡繹不絕。
地理環境
曲周縣位於太行山東麓海河平原的黑龍港流域，地處河北南部、邯鄲東北。曲周歷史文化悠久。春秋時為晉曲梁地，因位於古曲梁邊陲，故名曲周。進一步加強對煎餅製作技藝的保護，使之不斷創新、發展，對於研究明、清時期的社會形態，經濟狀況以及飲食文化的發展都具有一定的參考價值。對於推動區域經濟，促進農業生產發展，具有重要的現實意義。
歷史淵源
關於煎餅的起源，傳說最初是由三國時期諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被困在沂河和湅河之間，鍋灶盡失，而將士飢餓睏乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面為漿，將金（銅羅）置於火上，用木棍將玉米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食後士氣大振，殺出重圍。從此，當地人也習得此法做食，但銅羅昂貴，且易開裂，人們便以鐵製成羅狀的煎餅烙（即現在使用的鏊子）來攤制煎餅。
產品功效

煎餅多以粗糧製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康，煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。其原料綠豆還有降血脂、降膽固醇、抗過敏，保肝護腎等藥理作用，是一種健康美味的食物。
製作方法

將麵粉和玉米面混合，加入適量的清水攪拌成糊;在芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜麵醬和少許的涼開水兌好;豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻;預熱電餅鐺，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻;翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好;放上火腿腸、油條，捲起，定型即可。
品質特徵

曲周煎餅所用的原料是純綠豆面，由於綠豆蛋白質含量極高，含多種維生素和胺基酸，含鈣、磷、鐵等多種無機鹽，營養價值很高。綠豆還有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤，增強食慾，保肝護腎等藥理作用，其藥用價值很高。
產品推薦

曲周煎餅是曲周縣有名的特色小吃，分布區域為曲周鎮北甫村。曲周煎餅製作技藝精湛，味道鮮美，口感較好，再配上他們製作的湯，吃起來更加可口，每天前來吃煎餅的人們絡繹不絕。