薩瓦蛋糕的做法

主料
雞蛋4個	白糖100克	玉米澱粉60克
低粉60克

薩瓦蛋糕熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
白糖	克	392千卡	392千卡	0.1克
玉米澱粉	克	208千卡	346千卡	1.2克	0.1克
低粉	克	212千卡	354千卡	9.4克	1.4克
總量	289克	薩瓦蛋糕熱量/卡路里911千卡
熱量911千卡，相當於開會607分鐘消耗的熱量...90

薩瓦蛋糕的做法，共6個步驟

1/6. 蛋清蛋黃分離，玉米粉與低筋粉混合過篩（為了保證麵粉篩進蛋糊不消泡，我過篩2遍，讓麵粉中融入更多的空氣，更疏鬆）
2/6. 蛋白加一部分糖，打至起泡，其餘的糖分2、3次加入，將蛋白打至乾性泡發（因為糖量比較大，蛋白打出來到硬性也不會有堅挺的小尖，但這時打蛋器手感阻力已經很大了，提出的蛋白尖很小，但微微下垂）。
3/6. 取一點打發蛋白，加入蛋黃中拌勻，倒回到蛋白盆中，用刮刀切拌均勻
4/6. 最緊張的一步到啦，粉類分3次篩入蛋糊中，每次都要切拌均勻，但不要過分攪拌導致消泡，分蛋比全蛋要堅固些
5/6. 模具抹油撒粉，我刷了兩遍黃油，第一遍刷好後冷藏十分鐘，然後刷第二遍油，撒粉，將多餘的粉倒出，這樣很好脫模了就。蛋糕糊倒入模具，抹平，輕震，入爐
6/6. 烤箱預熱180度，烤30分鐘出爐，趁熱脫模即可。放涼撒糖粉。
另有一個小問題，矽膠模烤這個蛋糕，底部由於直接接觸烤盤，溫度較高，所以比較容易糊，我覺得加幾層錫紙或者加個矽膠墊在下面會改善，待實驗。