在糯米粉等材料做的外皮中加入橙色食用色素，調成柿子的顏色，再撒上熟糯米粉，放上柿子葉子，一個個柿子雪媚娘就像極了掛著白霜的柿子，簡直可以以假亂真了。
步驟1
將外皮用料中牛奶、細砂糖、糯米粉和玉米澱粉混合，攪拌均勻；
步驟2
將混合好的麵糊過篩一次，這樣做出來的成品口感更細膩；
步驟3
蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔，水開後上鍋蒸20分鐘；
步驟4
蒸好的麵糰放至不燙手後，戴上一次性手套，加黃油揉成光滑的麵糰；
步驟5
加橙色色素調色，揉勻成橙色麵糰，蓋保鮮膜冷藏備用，不蓋保鮮膜很容易表面變硬；
步驟6
接下來製作內餡，將淡奶油加細砂糖打發至有明顯紋路的程度即可，裝入裱花袋冷藏備用；
步驟7
將冷藏好的麵糰均分成65g/個，滾圓；
步驟8
壓扁，用擀麵杖擀成圓形的面片；
步驟9
把麵皮放進模具中，沒有模具也可以用小調料碗；
步驟10
擠入打發好的奶油，放入柿子果肉，再擠一層奶油；
步驟11
捏緊收口，剪掉多餘的麵皮，收口朝下，撒上熟糯米粉，再放上柿子葉子就可以了；
步驟12
每一個都用這樣的方法來製作。
柿子大福的用料
| 外皮部分 / | 百鑽糯米粉 95g |
| 百鑽黃油 10g | 百鑽玉米澱粉 25g |
| 細砂糖 20g | 牛奶 140ml |
| 橙色食用色素 幾滴 | 內餡部分 / |
| 淡奶油 150g | 細砂糖 15g |
| 柿子果肉 適量 | 裝飾 / |
| 柿子葉 適量 | 熟糯米粉 適量 |
柿子大福的做法
步驟1
將外皮用料中牛奶、細砂糖、糯米粉和玉米澱粉混合，攪拌均勻；
步驟2
將混合好的麵糊過篩一次，這樣做出來的成品口感更細膩；
步驟3
蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔，水開後上鍋蒸20分鐘；
步驟4
蒸好的麵糰放至不燙手後，戴上一次性手套，加黃油揉成光滑的麵糰；
步驟5
加橙色色素調色，揉勻成橙色麵糰，蓋保鮮膜冷藏備用，不蓋保鮮膜很容易表面變硬；
步驟6
接下來製作內餡，將淡奶油加細砂糖打發至有明顯紋路的程度即可，裝入裱花袋冷藏備用；
步驟7
將冷藏好的麵糰均分成65g/個，滾圓；
步驟8
壓扁，用擀麵杖擀成圓形的面片；
步驟9
把麵皮放進模具中，沒有模具也可以用小調料碗；
步驟10
擠入打發好的奶油，放入柿子果肉，再擠一層奶油；
步驟11
捏緊收口，剪掉多餘的麵皮，收口朝下，撒上熟糯米粉，再放上柿子葉子就可以了；
步驟12
每一個都用這樣的方法來製作。
柿子大福的烹飪技巧
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