某天朋友請客吃飯 去吃大盤雞 因為一個朋友不能吃辣椒 就要了五香味的大盤雞 一點辣不放 菜上來後第一感覺味道肯定不是很好 但吃到嘴裡後 味道超級棒 因為裡面加了芝麻醬 個人對食物非常敏感裡面放什麼都能嘗出大概 第一反應就是麻醬味好濃 好好吃 第一次知道五香味 大盤雞可以這樣做 回來之後 過了幾天又想吃了 但是帶著寶寶而且地方也很遠 就自己琢磨裡面放了什麼 自己動手做 本人很喜歡複製別人做過的東西，只要自己喜歡吃的，一般嘗一次大概都能複製出來，為除賣相不怎麼樣，但是，自己吃賣相不重要，只要味道好就可以了。好的，說來就來，誰讓自己是吃貨呢！
1/10. 把雞腿肉切塊洗凈放冷水開火去血沫
2/10. 腐竹是要提前泡好的
3/10. 然後趁煮雞肉把配菜切好 腐竹切段 香菇土豆切塊 土豆切好要放水裡泡著
4/10. 雞肉煮好 把上面漂浮的血沫全部撈出 直到 不出血沫（一分鐘左右應該就沒了）把雞肉盛出控水雞湯留著等會要用
5/10. 然後起鍋放油 加糖 一定要小火 炒糖色 用鍋鏟來回推動糖 直到看不到糖粒 期間一定要小火
6/10. 放雞肉小火翻炒。小火是為了不讓油到處濺。小火翻炒均勻後即可大火繼續翻炒。加點料酒祛腥
7/10. 多翻炒一會兒，然後加入配菜繼續翻炒 炒兩分鐘後加入，鹽，五香粉 醬油 和雞粉 翻均勻
8/10. 上一步翻炒均勻以後把剛才的雞湯，加入鍋裡面。大火煮 接下來就要把芝麻醬調下了 大家都知道買回來的芝麻醬都沉下去了只有一層油在上面 用筷子攪拌均勻
9/10. 湯汁盛一半的時候加入芝麻醬 這個勺子三勺（我為了不跑路在超市買的芝麻醬不濃味道不好所以放的多 而且不好調都成一塊一塊的 早知道買現做的芝麻醬了 味道比這好多了 ）煮一分鐘入味 就可以了
10/10. 出鍋 超級好吃 一定不要把湯汁煮乾了 不然太干不好吃 我就放的水少了 中間又加了一次雞湯
| 主料 | ||
| 雞腿肉適量 | 土豆1-2個 | 香菇適量人多就多放 |
| 腐竹3-4根 | 芝麻醬適量 | 料酒適量 |
| 鹽適量 | 白糖兒童湯勺3-4勺 | 雞粉兩勺 雞粉可以多放 |
| 五香粉（南德調料）適量 | 老抽一點點 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | 16克 | 10.73克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | 44.6克 | 21.7克 |
| 芝麻醬 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 雞粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | 13.2克 | 5.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 總量 | 1093克 | 麻醬炒雞肉熱量/卡路里2067千卡 | |||
| 熱量2067千卡，相當於轉呼啦圈413分鐘消耗的熱量...300 | |||||
麻醬炒雞肉的做法，共10個步驟
1/10. 把雞腿肉切塊洗凈放冷水開火去血沫
2/10. 腐竹是要提前泡好的
3/10. 然後趁煮雞肉把配菜切好 腐竹切段 香菇土豆切塊 土豆切好要放水裡泡著
4/10. 雞肉煮好 把上面漂浮的血沫全部撈出 直到 不出血沫（一分鐘左右應該就沒了）把雞肉盛出控水雞湯留著等會要用
5/10. 然後起鍋放油 加糖 一定要小火 炒糖色 用鍋鏟來回推動糖 直到看不到糖粒 期間一定要小火
6/10. 放雞肉小火翻炒。小火是為了不讓油到處濺。小火翻炒均勻後即可大火繼續翻炒。加點料酒祛腥
7/10. 多翻炒一會兒，然後加入配菜繼續翻炒 炒兩分鐘後加入，鹽，五香粉 醬油 和雞粉 翻均勻
8/10. 上一步翻炒均勻以後把剛才的雞湯，加入鍋裡面。大火煮 接下來就要把芝麻醬調下了 大家都知道買回來的芝麻醬都沉下去了只有一層油在上面 用筷子攪拌均勻
9/10. 湯汁盛一半的時候加入芝麻醬 這個勺子三勺（我為了不跑路在超市買的芝麻醬不濃味道不好所以放的多 而且不好調都成一塊一塊的 早知道買現做的芝麻醬了 味道比這好多了 ）煮一分鐘入味 就可以了
10/10. 出鍋 超級好吃 一定不要把湯汁煮乾了 不然太干不好吃 我就放的水少了 中間又加了一次雞湯
收藏