吃豬腦、核桃補腦?吃腰子、牛鞭補腎?多吃魚眼對眼睛好……類似這樣的「以形補形」說法我們聽說過不少。
其實，這種認為與人體某個部位或器官相似的食物，會具有治療該部位或者器官疾病的功效的觀點，不止是我們經常被「坑」，連「歪果仁」也照樣被騙過!
在醫藥短缺的古代，全世界的人都會想到去大自然中找解藥。信仰上帝的西方人認為，上帝早已經為人類提供了線索，只需「按形索驥」就可以了。
比如他們相信血根草的鮮紅汁液可以治療血液病，馬齒莧的梗像蟲子可以治療人體內的寄生蟲等等。很顯然，其實並不管用!
這樣回過來看看我們的「以形補形」，似乎靠譜多了…可真的是這樣嗎?
不靠譜的以形補形，你中招了嗎?
1、多吃魚眼對眼睛好?
魚眼被國人常視為補視力佳品，但是它們的營養價值尚未得到科學的評估，根據研究發現[1]，這五種市場上常見的經濟魚類(大黃魚、銀鯧、鰻鱺、羅非魚和草魚)中，魚眼組織中N-3 多不飽和脂肪酸並不比魚肉多，從人們攝入脂肪酸角度而言，尤其還考慮到魚眼的攝入量較少，因此攝食魚眼並不具有明顯的營養學價值。
2、吃豬腦、核桃可以補腦?
「吃豬腦補腦」，難道你是在覬覦豬的智商?小心補腦不成，反而得一身病!都說蛋黃的膽固醇含量高，但你想不到的是，每100克豬腦中的膽固醇含量，高達2571毫克，一個雞蛋(50g)約293毫克，那麼，吃每100克豬腦就差不多相當於吃了9個雞蛋的膽固醇含量。
膽固醇的過量攝入，有可能會增加心腦血管疾病的風險。因此，愛吃豬腦的朋友們，要注意控制好量的問題，每月1次左右，每次不超過25克為宜。
「吃核桃補腦」，多數源於核桃仁長得像大腦，常被當做補腦佳品。關於「補腦」，如果你期待的是能夠提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強學習和工作的能力等，那就要夢想落空了!
因為目前為止並沒有證據證實存在有這些方面的功效。國外有研究表明，增加核桃等堅果類食物的攝入，對於中老年人的認知能力有改善作用。
所以核桃中的ω-3不飽和脂肪酸，確實對大腦有一定益處，但核桃「補腦」不等於補智商，而且ω-3不飽和脂肪酸並非核桃特有，其它堅果、深海魚、貝類等含量也很高，如花生、杏仁、榛子、腰果、松子、三文魚、鱗蝦等。
另外，多吃核桃等堅果可能會導致脂肪攝入過量，《中國居民膳食指南2016》中推薦：每周吃堅果類50～70克(不包括殼)，平均每天15克，相當於4-5顆薄皮核桃，注意選購不經過調味的原味堅果更佳[2]。
3、多吃腰子、牛鞭，可以補腎?
多吃腰子並沒有補腎功效，而且對健康沒有什麼好處。因為它的主要營養成分是蛋白質、脂肪，膽固醇含量以豬腎為例，100g中膽固醇354mg，對於腎功能不好的人反而有害。
至於動物鞭、牛羊寶之類的食物，確實可能會含有一些雄激素，但經過加熱和胃液消化，基本都被滅活和消化了，並沒有壯陽效果。
4、骨折了，多吃骨頭湯補鈣嗎?
「喝骨頭湯補鈣」這個謠言，聽得最多的一般是來源於老一輩，它不靠譜的地方在於骨頭中的鈣能溶解在湯里十分有限，所以實在起不了補鈣作用。又有流傳「加醋煲湯，幫助溶鈣」的妙招，也被證明並不靠譜!要想補鈣還是喝牛奶，1ml就有至少1mg的鈣且好吸收。
5、多吃黑芝麻能生髮、黑髮?
傳說「吃黑色食物能生髮黑髮」，所以多吃黑芝麻能生髮、黑髮?其實這都是謠言!
當我們的身體出現營養不良時，除了蛋白質，一些微量元素也會處於供應不足的狀態，頭髮也會受到影響。黑芝麻含有豐富的微量元素，吃了對身體有好處，但說它有能生髮、黑髮的效果，就有點勉強了。
而且黑芝麻還含有草酸和植酸，吸收率比較低，而且脂肪含量較高，大把大把地吃，無異於在「喝油」，白髮、脫髮沒改善，反而體重上去了!
靠譜的以形補形——"吃血補血"
看了上面那麼多不靠譜的「以形補形」謠言，要來給大家說一個還真靠譜的「以形補形」方法——「吃血補血」!
因為動物血製品中富含容易被人體吸收利用的血紅素鐵，比起黑木耳、紅棗等，確實更有利於補血!
關醫生小提醒
吃魚眼對眼睛好、吃豬腦補腦、吃腰子和牛鞭補腎、吃骨湯補骨、吃黑芝麻能生髮、黑髮……均屬於謠言，不可靠!
核桃中ω-3不飽和脂肪酸確實可以改善認知水平。動物血液富含血紅素鐵，確實有利於補血。切不可盲目迷信「以形補形」，同時飲食要有節制，不可貪多!
好啦，今天的科普就到這裡結束了。
如果你覺得這篇文章有用，記得轉發給親朋好友看看哦~
參考文獻：
[1] 李歡，劉錦頻，張美玲，李二超，陳立僑，禹娜，杜震宇,五種經濟魚類冬夏兩季眼與腦組織的脂肪酸組分比較研究[J],中國水產學會學術年會,2014
[2] 中國居民膳食指南2016
轉載自公眾號「臨床營養關陽」
其實，這種認為與人體某個部位或器官相似的食物，會具有治療該部位或者器官疾病的功效的觀點，不止是我們經常被「坑」，連「歪果仁」也照樣被騙過!
在醫藥短缺的古代，全世界的人都會想到去大自然中找解藥。信仰上帝的西方人認為，上帝早已經為人類提供了線索，只需「按形索驥」就可以了。
比如他們相信血根草的鮮紅汁液可以治療血液病，馬齒莧的梗像蟲子可以治療人體內的寄生蟲等等。很顯然，其實並不管用!
這樣回過來看看我們的「以形補形」，似乎靠譜多了…可真的是這樣嗎?
不靠譜的以形補形，你中招了嗎?
1、多吃魚眼對眼睛好?
魚眼被國人常視為補視力佳品，但是它們的營養價值尚未得到科學的評估，根據研究發現[1]，這五種市場上常見的經濟魚類(大黃魚、銀鯧、鰻鱺、羅非魚和草魚)中，魚眼組織中N-3 多不飽和脂肪酸並不比魚肉多，從人們攝入脂肪酸角度而言，尤其還考慮到魚眼的攝入量較少，因此攝食魚眼並不具有明顯的營養學價值。
2、吃豬腦、核桃可以補腦?
「吃豬腦補腦」，難道你是在覬覦豬的智商?小心補腦不成，反而得一身病!都說蛋黃的膽固醇含量高，但你想不到的是，每100克豬腦中的膽固醇含量，高達2571毫克，一個雞蛋(50g)約293毫克，那麼，吃每100克豬腦就差不多相當於吃了9個雞蛋的膽固醇含量。
膽固醇的過量攝入，有可能會增加心腦血管疾病的風險。因此，愛吃豬腦的朋友們，要注意控制好量的問題，每月1次左右，每次不超過25克為宜。
「吃核桃補腦」，多數源於核桃仁長得像大腦，常被當做補腦佳品。關於「補腦」，如果你期待的是能夠提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強學習和工作的能力等，那就要夢想落空了!
因為目前為止並沒有證據證實存在有這些方面的功效。國外有研究表明，增加核桃等堅果類食物的攝入，對於中老年人的認知能力有改善作用。
所以核桃中的ω-3不飽和脂肪酸，確實對大腦有一定益處，但核桃「補腦」不等於補智商，而且ω-3不飽和脂肪酸並非核桃特有，其它堅果、深海魚、貝類等含量也很高，如花生、杏仁、榛子、腰果、松子、三文魚、鱗蝦等。
另外，多吃核桃等堅果可能會導致脂肪攝入過量，《中國居民膳食指南2016》中推薦：每周吃堅果類50～70克(不包括殼)，平均每天15克，相當於4-5顆薄皮核桃，注意選購不經過調味的原味堅果更佳[2]。
3、多吃腰子、牛鞭，可以補腎?
多吃腰子並沒有補腎功效，而且對健康沒有什麼好處。因為它的主要營養成分是蛋白質、脂肪，膽固醇含量以豬腎為例，100g中膽固醇354mg，對於腎功能不好的人反而有害。
至於動物鞭、牛羊寶之類的食物，確實可能會含有一些雄激素，但經過加熱和胃液消化，基本都被滅活和消化了，並沒有壯陽效果。
4、骨折了，多吃骨頭湯補鈣嗎?
「喝骨頭湯補鈣」這個謠言，聽得最多的一般是來源於老一輩，它不靠譜的地方在於骨頭中的鈣能溶解在湯里十分有限，所以實在起不了補鈣作用。又有流傳「加醋煲湯，幫助溶鈣」的妙招，也被證明並不靠譜!要想補鈣還是喝牛奶，1ml就有至少1mg的鈣且好吸收。
5、多吃黑芝麻能生髮、黑髮?
傳說「吃黑色食物能生髮黑髮」，所以多吃黑芝麻能生髮、黑髮?其實這都是謠言!
當我們的身體出現營養不良時，除了蛋白質，一些微量元素也會處於供應不足的狀態，頭髮也會受到影響。黑芝麻含有豐富的微量元素，吃了對身體有好處，但說它有能生髮、黑髮的效果，就有點勉強了。
而且黑芝麻還含有草酸和植酸，吸收率比較低，而且脂肪含量較高，大把大把地吃，無異於在「喝油」，白髮、脫髮沒改善，反而體重上去了!
靠譜的以形補形——"吃血補血"
看了上面那麼多不靠譜的「以形補形」謠言，要來給大家說一個還真靠譜的「以形補形」方法——「吃血補血」!
因為動物血製品中富含容易被人體吸收利用的血紅素鐵，比起黑木耳、紅棗等，確實更有利於補血!
關醫生小提醒
吃魚眼對眼睛好、吃豬腦補腦、吃腰子和牛鞭補腎、吃骨湯補骨、吃黑芝麻能生髮、黑髮……均屬於謠言，不可靠!
核桃中ω-3不飽和脂肪酸確實可以改善認知水平。動物血液富含血紅素鐵，確實有利於補血。切不可盲目迷信「以形補形」，同時飲食要有節制，不可貪多!
好啦，今天的科普就到這裡結束了。
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參考文獻：
[1] 李歡，劉錦頻，張美玲，李二超，陳立僑，禹娜，杜震宇,五種經濟魚類冬夏兩季眼與腦組織的脂肪酸組分比較研究[J],中國水產學會學術年會,2014
[2] 中國居民膳食指南2016
轉載自公眾號「臨床營養關陽」
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