因為準媽媽在孕期需要改變很多飲食習慣，所以並非所有蔬菜都可以多吃。
一、准媽媽孕期應少吃的蔬菜
1、茄子
蒜泥茄子和鹹魚茄瓜煲是兩款非常典型的茄子美食，相信是許多媽媽們非常喜歡吃的菜式，不過還是建議媽媽們少吃茄子吧。
茄子性味甘寒，能活血化淤，對內痔便血有很好的療效，同時，茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，預防癌症。
所以，准媽媽們還是可以吃茄子的。但由於茄子屬於寒涼性質的食物，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒症狀的孕婦朋友則不宜多吃。
孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2、木耳菜
各位孕媽媽們可要看清楚了呀，不是木耳，而是木耳菜哦。木耳菜其實沒有那麼神秘，它就是我們日常生活中經常碰到的西洋菜。
西洋菜是寒涼性食物，並且有通經的作用，可能會造成流產。對於孕婦來說，最好不要食用寒涼性食物，所以建議孕婦少吃西洋菜。
3、馬齒莧
一般來說，馬齒莧是用來入藥的，但是現在也有人用來作為蔬菜食用。如果說孕婦要少吃茄子的話，那麼對於馬齒莧孕婦可千萬不能碰。
馬齒莧屬於寒涼食品，更重要的是這種蔬菜會導致滑胎。孕婦，尤其是有習慣性流產的女性朋友，應禁止食用馬齒莧，因為馬齒莧有墮胎的功能。
4、苦瓜
相信苦瓜湯是許多人的心頭愛。上火的時候來一碗清熱的苦瓜湯，微苦的味道嘗起來也十分不錯。不過，還是建議准媽媽們少吃苦瓜為好。
苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。還有一點要注意的是苦瓜性涼，脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用。
5、韭菜
韭菜營養豐富，也是許多朋友喜歡食用的蔬菜，那麼孕媽們可以吃韭菜嗎？
韭菜飲食營養豐富，所以孕婦飲食中完全可以吃韭菜，韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最重要的是韭菜含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位。
但是，韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，孕婦最好不要多吃。同時，對於一些腸胃不適的孕媽來說，可能會在吃了韭菜後導致不舒服，這種孕婦還是少吃韭菜為好。
值得一提的是，有一些蔬菜，像是菠菜、海帶的營養也是十分豐富的，但也要適量食用。因為菠菜中含有大量葉酸，會影響鋅、鈣的吸收，而過量食用海帶，過多的碘會導致胎兒甲狀腺發育障礙。
此外，還未成熟的西紅柿、放置過久的蔬菜如土豆等，都會影響孕婦及胎兒健康。因此，孕婦能吃的是煮食的新鮮蔬菜，太咸、太辣、烤焦及油炸的食物，孕婦都是不能吃的。
蔬菜富含准媽媽孕期所需要的葉酸，那麼，怎樣吃才能讓葉酸不流失呢？
二、如何吃蔬菜，葉酸不流失
含葉酸的食物很多，但由於天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，長時間烹調可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低，在45％左右；而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然製品的1倍左右。如並發缺乏鐵性貧血，可同時補鐵。
煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50％～95％；
鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成分也會損失很大。
因此，孕媽媽們要改變一些烹制習慣，儘可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入。
讓葉酸不流失的小妙招
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。製作時應先洗後切，現時炒制，一次吃完。炒菜時應急火快炒，3～5分鐘即可。煮菜時應水開後再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄，可做湯。
2、淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失。
3、熬粥時不宜加鹼。
4、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經常吃油炸食品。
富含葉酸的果蔬菜
綠色蔬菜 萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
新鮮水果 橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。
動物食品 動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
豆類、堅果類 食品黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
穀物類 大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
一、准媽媽孕期應少吃的蔬菜
1、茄子
蒜泥茄子和鹹魚茄瓜煲是兩款非常典型的茄子美食，相信是許多媽媽們非常喜歡吃的菜式，不過還是建議媽媽們少吃茄子吧。
茄子性味甘寒，能活血化淤，對內痔便血有很好的療效，同時，茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，預防癌症。
所以，准媽媽們還是可以吃茄子的。但由於茄子屬於寒涼性質的食物，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒症狀的孕婦朋友則不宜多吃。
孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2、木耳菜
各位孕媽媽們可要看清楚了呀，不是木耳，而是木耳菜哦。木耳菜其實沒有那麼神秘，它就是我們日常生活中經常碰到的西洋菜。
西洋菜是寒涼性食物，並且有通經的作用，可能會造成流產。對於孕婦來說，最好不要食用寒涼性食物，所以建議孕婦少吃西洋菜。
3、馬齒莧
一般來說，馬齒莧是用來入藥的，但是現在也有人用來作為蔬菜食用。如果說孕婦要少吃茄子的話，那麼對於馬齒莧孕婦可千萬不能碰。
馬齒莧屬於寒涼食品，更重要的是這種蔬菜會導致滑胎。孕婦，尤其是有習慣性流產的女性朋友，應禁止食用馬齒莧，因為馬齒莧有墮胎的功能。
4、苦瓜
相信苦瓜湯是許多人的心頭愛。上火的時候來一碗清熱的苦瓜湯，微苦的味道嘗起來也十分不錯。不過，還是建議准媽媽們少吃苦瓜為好。
苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。還有一點要注意的是苦瓜性涼，脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用。
5、韭菜
韭菜營養豐富，也是許多朋友喜歡食用的蔬菜，那麼孕媽們可以吃韭菜嗎？
韭菜飲食營養豐富，所以孕婦飲食中完全可以吃韭菜，韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最重要的是韭菜含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位。
但是，韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，孕婦最好不要多吃。同時，對於一些腸胃不適的孕媽來說，可能會在吃了韭菜後導致不舒服，這種孕婦還是少吃韭菜為好。
值得一提的是，有一些蔬菜，像是菠菜、海帶的營養也是十分豐富的，但也要適量食用。因為菠菜中含有大量葉酸，會影響鋅、鈣的吸收，而過量食用海帶，過多的碘會導致胎兒甲狀腺發育障礙。
此外，還未成熟的西紅柿、放置過久的蔬菜如土豆等，都會影響孕婦及胎兒健康。因此，孕婦能吃的是煮食的新鮮蔬菜，太咸、太辣、烤焦及油炸的食物，孕婦都是不能吃的。
蔬菜富含准媽媽孕期所需要的葉酸，那麼，怎樣吃才能讓葉酸不流失呢？
二、如何吃蔬菜，葉酸不流失
含葉酸的食物很多，但由於天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，長時間烹調可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低，在45％左右；而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然製品的1倍左右。如並發缺乏鐵性貧血，可同時補鐵。
煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50％～95％；
鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成分也會損失很大。
因此，孕媽媽們要改變一些烹制習慣，儘可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入。
讓葉酸不流失的小妙招
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。製作時應先洗後切，現時炒制，一次吃完。炒菜時應急火快炒，3～5分鐘即可。煮菜時應水開後再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄，可做湯。
2、淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失。
3、熬粥時不宜加鹼。
4、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經常吃油炸食品。
富含葉酸的果蔬菜
綠色蔬菜 萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
新鮮水果 橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。
動物食品 動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
豆類、堅果類 食品黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
穀物類 大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
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