圖文原創/寸草天心·天心草
夏天夜晚最亮眼的美味，當屬小龍蝦！
大江南北，無論哪座城市，夜幕降臨，都是大排檔占據城市中央。一道道小龍蝦，在街邊大廚的顛勺中紛紛登場，蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦......，在煙霧繚繞中，觥籌交錯間，小龍蝦撫慰著這座城市的人們，疲憊了一天的心靈。
喜歡夜晚大排檔的熱鬧，是因為有一群無話不說的姐妹兄弟，喜歡小龍蝦，是因為可以讓這場夜晚的暢談在剝蝦的過程中無限地延續，更在辣爽中嗨到極致。
我今天要把大排檔搬回家，在家中的廚房裡，來一道麻辣蒜香的小龍蝦，讓家裡人也體驗小龍蝦帶來的暴爽。
做麻辣蒜香小龍蝦並不費勁，麻煩的就是處理小龍蝦，但如今的攤販都很專業，他們會根據顧客的烹飪要求來宰殺任何魚蝦。
1900g小龍蝦，在攤販大姐的手中飛快的轉移，剪去頭，放一邊。
小龍蝦的蝦尾有三瓣，捏住中間的一瓣往外拔，蝦線便拔出來。
提著處理完畢的小龍蝦往家返，來看看我是怎麼烹飪的吧。
主食材：
小龍蝦1900g。
調料：
干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、生薑、蒜頭、青蒜、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、啤酒等。
配料：
青瓜、花菜等。
你也可以用自己喜歡的各種蔬菜。
1、小龍蝦清洗：
一把鹽，將小龍蝦稍微浸泡；其實今天不該讓攤販大姐將蝦頭剪掉，浸泡的時候蝦黃都流失了，可惜；
用刷子刷洗乾淨；
再用自來水沖乾淨。
2、將辣椒、生薑、蒜頭、青蒜等調料切好；
今天做的是麻辣蒜香，辣椒蒜頭一定要多，千萬別吝嗇了；
將蒜頭剁泥爆香，不好意思，此處偷懶只是將蒜頭切片而已；
將花菜焯水，青瓜切片就行了。
3、開始烹飪：
大排檔的處理方法，會將小龍蝦過油，家庭版的太麻煩，我給省略了，如果較真的話，那此處應該先過油；
鍋中爆香薑片、辣椒、花椒、八角、桂皮和香葉；
爆出香味後，倒入小龍蝦，翻炒均勻；
一罐啤酒、少許蚝油、郫縣豆瓣醬、生抽等；不用再放鹽和味精，因為豆瓣醬蚝油和生抽已經夠咸夠鮮；
蓋上鍋蓋，咕嚕咕嚕燜煮15分鐘；
撒上爆香後的蒜泥，拌勻；
再撒上青蒜，出鍋倒在蔬菜上面，完美呈現。
超大一盆，家人們都說，大排檔買上五斤也沒這麼多。
辣爽夠味，越翻底下越有滋味，青瓜花菜不要太好吃。
弟弟直接蒸了幾個饅頭，饅頭蘸著湯汁，連湯湯汁汁都不放過。
而一盆小龍蝦，讓我們一家人，一個晚上，說說笑笑，打打鬧鬧，嘻嘻哈哈，爽到爆。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
喜歡請點贊鼓勵，覺得有價值就轉發、收藏。
而無論喜歡與否都在評論區說兩句，我會更努力。
夏天夜晚最亮眼的美味，當屬小龍蝦！
大江南北，無論哪座城市，夜幕降臨，都是大排檔占據城市中央。一道道小龍蝦，在街邊大廚的顛勺中紛紛登場，蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦......，在煙霧繚繞中，觥籌交錯間，小龍蝦撫慰著這座城市的人們，疲憊了一天的心靈。
喜歡夜晚大排檔的熱鬧，是因為有一群無話不說的姐妹兄弟，喜歡小龍蝦，是因為可以讓這場夜晚的暢談在剝蝦的過程中無限地延續，更在辣爽中嗨到極致。
我今天要把大排檔搬回家，在家中的廚房裡，來一道麻辣蒜香的小龍蝦，讓家裡人也體驗小龍蝦帶來的暴爽。
【麻辣蒜香小龍蝦】
做麻辣蒜香小龍蝦並不費勁，麻煩的就是處理小龍蝦，但如今的攤販都很專業，他們會根據顧客的烹飪要求來宰殺任何魚蝦。
1900g小龍蝦，在攤販大姐的手中飛快的轉移，剪去頭，放一邊。
小龍蝦的蝦尾有三瓣，捏住中間的一瓣往外拔，蝦線便拔出來。
提著處理完畢的小龍蝦往家返，來看看我是怎麼烹飪的吧。
一、準備食材：
主食材：
小龍蝦1900g。
調料：
干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、生薑、蒜頭、青蒜、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、啤酒等。
配料：
青瓜、花菜等。
你也可以用自己喜歡的各種蔬菜。
二、操作過程：
1、小龍蝦清洗：
一把鹽，將小龍蝦稍微浸泡；其實今天不該讓攤販大姐將蝦頭剪掉，浸泡的時候蝦黃都流失了，可惜；
用刷子刷洗乾淨；
再用自來水沖乾淨。
2、將辣椒、生薑、蒜頭、青蒜等調料切好；
今天做的是麻辣蒜香，辣椒蒜頭一定要多，千萬別吝嗇了；
將蒜頭剁泥爆香，不好意思，此處偷懶只是將蒜頭切片而已；
將花菜焯水，青瓜切片就行了。
3、開始烹飪：
大排檔的處理方法，會將小龍蝦過油，家庭版的太麻煩，我給省略了，如果較真的話，那此處應該先過油；
鍋中爆香薑片、辣椒、花椒、八角、桂皮和香葉；
爆出香味後，倒入小龍蝦，翻炒均勻；
一罐啤酒、少許蚝油、郫縣豆瓣醬、生抽等；不用再放鹽和味精，因為豆瓣醬蚝油和生抽已經夠咸夠鮮；
蓋上鍋蓋，咕嚕咕嚕燜煮15分鐘；
撒上爆香後的蒜泥，拌勻；
再撒上青蒜，出鍋倒在蔬菜上面，完美呈現。
超大一盆，家人們都說，大排檔買上五斤也沒這麼多。
辣爽夠味，越翻底下越有滋味，青瓜花菜不要太好吃。
弟弟直接蒸了幾個饅頭，饅頭蘸著湯汁，連湯湯汁汁都不放過。
而一盆小龍蝦，讓我們一家人，一個晚上，說說笑笑，打打鬧鬧，嘻嘻哈哈，爽到爆。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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而無論喜歡與否都在評論區說兩句，我會更努力。
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