茄汁煎雞腿的做法

茄汁煎雞腿——酸酸甜甜，蒜香濃郁。餐館吃不到的老牌菜品！

主料
雞腿（琵琶腿）3個
輔料
澱粉少許	香脆炸雞腌料（帶蒜味的）少許	番茄醬適量
番茄沙司適量	料酒適量	白糖適量
鹽適量	雞精適量	白鬍椒粉適量
黑胡椒粉適量	啤酒適量	蔥末適量
蒜末適量

茄汁煎雞腿的做法，共6個步驟

1/6. 雞腿三個就夠兩人份，洗凈去骨。
2/6. 下入啤酒、鹽、雞精、黑白鬍椒粉、料酒和少許炸雞粉碼味兒。
3/6. 起鍋倒油，油熱後下蔥末。蔥花出香味兒後放番茄醬進行煸炒，炒出香味和紅油後加少許水。倒入番茄沙司、白糖、鹽、雞精熬制。待變的濃稠一些後放蒜末，出蒜香後水澱粉勾芡。
4/6. 做好的番茄汁。
5/6. 雞腿腌制半個小時以上，利用雞腿上的多餘水分進行拍澱粉。澱粉中要添加些脆皮炸雞腌料。
6/6. 雞腿放入油鍋中煎炸，既然是煎炸，油自然不需要很多。成熟與否以能否被筷子輕鬆扎入為準（先煎炸雞肉麵兒在煎炸雞皮面兒）。兩面金黃色後出鍋斬件碼盤，番茄汁淋在表面，開吃！

小竅門

啤酒會使雞腿更嫩滑多汁，另外蒜的量稍微多謝，去腥提香。