簡單易做的醬牛肉

作為一個地道的呼倫貝爾人，怎能少了牛羊肉的加持，分享一道簡單易學的醬牛肉，供大家參考

醬牛肉的用料

牛腱子（前腱子） 2個	蔥 5根
姜切片 若干	香菜根 2根
鹽 2勺	醬油 1大勺
老抽 半勺	耗油 半勺
冰糖 2顆	牛腱 2條
花椒 1勺	八角 1個
香葉 4片	桂皮 一片
小茴香 適量

醬牛肉的做法

步驟1
選了兩塊牛腱子，一定要選前腱子，筋花多，口感才好，瘦而不柴
步驟2
將牛腱子浸泡在冷水中30分鐘，泡出血水
步驟3
倒出血水，倒入乾淨的沒過肉的冷水，加入一小撮食用小蘇打，浸泡30分鐘，這樣可以讓牛肉口感更加細膩
步驟4
泡肉的時間準備好蔥，姜，蒜，和調味料（裝入料盒裡面）
步驟5
超市買的整包燉肉料，額外加了花椒和一塊大料
步驟6
將泡好的肉洗乾淨，冷水下鍋，倒入半勺料酒（也可用白酒代替），煮沸，撇出血沫，關火。
步驟7
將肉撈出，放入高壓鍋中，倒入蔥姜蒜，兩顆冰糖和調味料
步驟8
鍋內倒入沒過肉的清水，加入一勺醬油
步驟9
半勺老抽
步驟10
半勺耗油
步驟11
高壓鍋，選擇牛羊肉類-標準，煮熟後可以關火多浸泡一段時間
步驟12
這是煮熟後的狀態，可以看到前腱子的筋花很多
步驟13
切片裝盤，腱子肉一定要涼涼了再切，否則會散
步驟14
配個料汁，將蒜和香菜切成沫，倒入醬油和醋，比例大概是5:1，依各人喜好調整
步驟15
大功告成！因為晚餐只有我和寶寶吃，所以切的比較少，但是口感槓槓滴！

醬牛肉的烹飪技巧

1，一定要選牛前腱子，筋花多。好的食材是成功的基礎。2，將肉冷水浸泡非常有必要，祛除血水，減少肉腥味。3，醬牛肉做好可以多浸泡一段時間，口感更好，更入味。4，一定要等肉徹底涼了再切片，否則會散。