香草北海道戚風蛋糕

說起北海道總有種清風拂面的感覺。那種簡單的美好，只有去過的人才知道。就像北海道戚風蛋糕一樣，看似普通，卻大有內容。這款蛋糕幾乎把戚風柔軟的特點發揮到極致，也充分利用了紙杯的特性。它是不能用圓模來烤的，因為麵粉含量實在太低，用圓模烤是一定會塌下去的。雖然用紙杯烤也會塌，但正好可以在內部打入奶油餡來填補，是一款讓你吃起來驚喜不已的的蛋糕。
食材清單

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  蛋糕配料
  
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  雞蛋
  4個
  
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  低筋麵粉
  70g
  
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  細砂糖
  80g
  
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  色拉油
  30g
  
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  牛奶
  30g
  
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  香草奶油餡配料
  
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  牛奶
  200g
  
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  細砂糖
  50g
  
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  蛋黃
  2個
  
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  玉米澱粉
  10g
  
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  低筋麵粉
  10g
  
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  香草精
  適量
  
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  淡奶油
  100ml
  

製作步驟

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  步驟1
  蛋清和蛋黃進行分離。
  
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  步驟2
  打發蛋清的時候分三次加入細砂糖。
  
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  步驟3
  用打蛋器打發蛋清至可以拉出小彎鈎的狀態即可。
  
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  步驟4
  蛋黃加入剩下的細砂糖，打發均勻。
  
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  步驟5
  再加入牛奶和色拉油打發均勻。
  
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  步驟6
  用網篩篩入低筋麵粉，均勻攪拌呈麵糊狀。
  
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  步驟7
  先盛1/3蛋清到蛋黃麵糊里，用刮刀拌勻，再把拌勻的麵糊再次倒回盛有蛋清的盆里，再次用刮刀攪拌均勻。
  
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  步驟8
  把麵糊裝入紙杯，6成滿即可；切記不要裝得太滿。放進烤箱中層，上下火180度，烘烤15分鐘左右，表面變得金黃即可出爐，冷卻備用。
  
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  步驟9
  接下來製作內餡，把蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白即可。
  
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  步驟10
  低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋黃糊里。
  
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  步驟11
  用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻，至順滑無顆粒的狀態。
  
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  步驟12
  牛奶加糖倒入奶鍋中煮至沸騰狀態。
  
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  步驟13
  把煮沸的牛奶取1/3，慢慢倒入做好的蛋黃麵糊里。一邊倒一邊攪拌，為了防止蛋黃麵糊結塊。
  
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  步驟14
  把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里，攪拌均勻，加入幾滴香草精。
  
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  步驟15
  奶鍋重新用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌直到麵糊沸騰，狀態變濃稠後，立刻離火。
  
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  步驟16
  將蛋黃混合物過篩，使其更加細膩；不停地攪拌混合物，使其達到細膩光滑的狀態，不結塊不起疙瘩。待其差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱裡。
  
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  步驟17
  把淡奶油打到6成發微微流動的狀態，與蛋黃混合物進行混合，用刮刀翻拌拌勻，內餡就做好了。
  
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  步驟18
  將內餡倒進裱花袋裡，套上裱花嘴即可開始擠入內餡。用帶有小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，把香草奶油餡擠入內部；擠到蛋糕表面微微鼓起。
  
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  步驟19
  拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，然後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。