蔥油芋艿

蔥油芋艿的家常做法講解，製作這道菜注意要用小芋頭才更加入味。聚餐網現在教你如何做出好吃的蔥油芋艿詳細製作方法，含怎麼做味道更鮮美的小技巧。
這道蔥油芋艿的製作方法簡單易學，材料主要是小芋頭和蔥。製作過程中要主意切芋頭時小心手滑，值得高興的蔥油芋艿不但熱的好吃，冷了一樣很美味。下面看蔥油芋艿的詳細製作步驟講解。
蔥油芋艿的做法教程：
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾後轉小火煮10幾分鐘，這個要根據芋艿的大小來定，以筷子能輕鬆插入為準。
2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻後把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末，蔥白、蔥綠分開，備用。
3、炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香。
4、再把芋艿放入翻炒，依序加入水、鹽、糖燒開。
5、加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋。
6、最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
7、一道好吃的蔥油芋艿就做好了，香氣濃郁，滑膩軟糯具有粘性非常好吃。
蔥油芋艿成品圖：

　　蔥油芋艿的做法小技巧：
1、芋艿，有些地方也稱作芋仔，也就是小芋頭，和一般的大芋頭不同，大芋頭質地比較疏鬆，香氣濃郁，芋艿則氣味淡雅，滑膩軟糯具有粘性。
2、選購芋艿要挑選表皮光滑，沒有結球或者不正常的突起物。
3、較大的芋艿要切成較適口的小塊，煮熟的芋艿表面比較滑，切的時候要格外小心。
4、芋艿一定要煮熟後再燒，湯汁才能產生香粘濃稠的口感，但是湯汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感覺。
5、這道菜一定要用芋艿，大芋頭太疏鬆，口感不好。
6、這道菜冷熱食均可，隔頓吃的時候可以不需要再回鍋，熱食很軟糯，冷的時候吃也很香。
這道好吃的蔥油芋艿的做法就講解完成了，整個製作流程相對簡單，只要注意選材是用小芋頭就可以了，小個的更容易做熟一些，也更加入味。