各種類型的魚營養價值大致相同，魚肉不但營養豐富，而且容易消化。那麼魚怎麼做好吃呢？接下來，就給大家推薦幾種魚的做法。下面和常識網一起來看看吧。
糖醋帶魚
4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流
食材：帶魚，紅辣椒，麵粉，大蒜，料酒，糖，姜，鹽，醬油，醋，小蔥，食用油
做法：
1、帶魚去頭，洗凈後切成約2寸的端，撒上鹽和料酒腌制15分鐘
2、將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，拍上少許麵粉
3、鍋中油熱，帶魚段煎至兩面金黃，撈出
4、調配一碗糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，攪拌均勻備用
5、用魚油炒香紅剁椒，加入蔥姜煎出香味
6、加入炸好的帶魚段，倒入調好的糖醋汁，水少了再加入適量的水
7、小火燉10分鐘，再大火收汁即可
蘿蔔豆腐鯽魚湯
4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流
食材：鯽魚，豆腐，白蘿蔔，姜。蔥，蒜
做法：
1、鯽魚去魚鱗、魚鰓清洗乾淨瀝水
2、豆腐切塊焯一下水，撈起瀝水
3、蘿蔔洗凈去皮切片備用
4、姜切片，蔥、蒜切段
5、鍋燒熱加少許油將鯽魚煎至兩面金黃
6、放入蔥、蒜、姜加入適量開水，大火煮10-15分鐘湯發白
7、加入豆腐塊，蘿蔔
8、煮至蘿蔔熟透加入適量的鹽片，出鍋
清蒸鱸魚
4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流
食材：鱸魚，料酒，姜，蒸魚豉油，蔥
做法：
1、鱸魚去內臟洗凈，背部劃傷一刀，方便入味
2、姜與蔥分別切絲
3、用姜蔥絲，料酒，鹽搓一下，腌制十分鐘
4、腌制好的魚放入蒸盤裡，加入一大勺蒸魚豉油
5、大火蒸八分鐘，燜兩分鐘後出鍋
6、放上蔥絲，澆上熱油
烤魚
4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流
食材；鯉魚，大蒜，大蔥，香蔥，干辣椒，花椒，豆瓣醬，孜然粉，耗油，生抽，黃瓜，豆芽，土豆，蓮藕
做法：
1、鯉魚從中間切開，背部劃刀
2、拿一個碗，加孜然粉，生抽，耗油，兌成汁
3、將兌好的汁均勻抹在魚身上，腌制2小時
4、黃瓜切段，豆芽洗凈，蓮藕，土豆切薄片，用鹽水泡20分鐘
5、蔥切段，姜切片
6、烤箱200度預熱5分鐘，放魚進去200烤20分鐘
7、油鍋爆香姜蔥，放豆瓣醬和生抽，孜然粉，鹽
8、放上蔬菜，一起翻炒均勻
9、加一小碗水，水煮開就行，淋在烤魚上
水煮魚
草魚：1條; 黃豆芽: 300克; 雞蛋清: 1個; 干辣椒：100克; 花椒：15克; 郫縣豆瓣醬：30克; 蒜：10瓣; 姜：1塊; 胡椒粉：少許; 料酒：10毫升; 食鹽：適量; 豆油：200毫升; 澱粉：20克;
製作方法：
1、草魚收拾乾淨後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再將魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片，剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。魚片中倒入一個雞蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鐘；
2、黃豆芽擇洗乾淨用沸水汆燙3分鐘斷生。鋪在裝水煮魚的容器底部；
3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段；
4、鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味；
待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用，繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水，水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。
5、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚片上即可。
清蒸魚
鮮魚，1條，薑片25克，香菜25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、紅椒、豉油適量，胡椒粉少許
1. 草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2. 蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。
3. 紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。
4. 把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，腌制10分鐘。
5.蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。
6.將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。
8.最後撒香菜、紅椒絲即可。
酸菜魚
原料：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉
1. 酸菜切碎（我還加了一點酸薑在裡面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。
2. 魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3. 魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4. 炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯里煮。開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
9.盛入大碗里。
10.鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
11.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
12撒上香菜即可。
糖醋帶魚
4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流
食材：帶魚，紅辣椒，麵粉，大蒜，料酒，糖，姜，鹽，醬油，醋，小蔥，食用油
做法：
1、帶魚去頭，洗凈後切成約2寸的端，撒上鹽和料酒腌制15分鐘
2、將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，拍上少許麵粉
3、鍋中油熱，帶魚段煎至兩面金黃，撈出
4、調配一碗糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，攪拌均勻備用
5、用魚油炒香紅剁椒，加入蔥姜煎出香味
6、加入炸好的帶魚段，倒入調好的糖醋汁，水少了再加入適量的水
7、小火燉10分鐘，再大火收汁即可
蘿蔔豆腐鯽魚湯
4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流
食材：鯽魚，豆腐，白蘿蔔，姜。蔥，蒜
做法：
1、鯽魚去魚鱗、魚鰓清洗乾淨瀝水
2、豆腐切塊焯一下水，撈起瀝水
3、蘿蔔洗凈去皮切片備用
4、姜切片，蔥、蒜切段
5、鍋燒熱加少許油將鯽魚煎至兩面金黃
6、放入蔥、蒜、姜加入適量開水，大火煮10-15分鐘湯發白
7、加入豆腐塊，蘿蔔
8、煮至蘿蔔熟透加入適量的鹽片，出鍋
清蒸鱸魚
4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流
食材：鱸魚，料酒，姜，蒸魚豉油，蔥
做法：
1、鱸魚去內臟洗凈，背部劃傷一刀，方便入味
2、姜與蔥分別切絲
3、用姜蔥絲，料酒，鹽搓一下，腌制十分鐘
4、腌制好的魚放入蒸盤裡，加入一大勺蒸魚豉油
5、大火蒸八分鐘，燜兩分鐘後出鍋
6、放上蔥絲，澆上熱油
烤魚
4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流
食材；鯉魚，大蒜，大蔥，香蔥，干辣椒，花椒，豆瓣醬，孜然粉，耗油，生抽，黃瓜，豆芽，土豆，蓮藕
做法：
1、鯉魚從中間切開，背部劃刀
2、拿一個碗，加孜然粉，生抽，耗油，兌成汁
3、將兌好的汁均勻抹在魚身上，腌制2小時
4、黃瓜切段，豆芽洗凈，蓮藕，土豆切薄片，用鹽水泡20分鐘
5、蔥切段，姜切片
6、烤箱200度預熱5分鐘，放魚進去200烤20分鐘
7、油鍋爆香姜蔥，放豆瓣醬和生抽，孜然粉，鹽
8、放上蔬菜，一起翻炒均勻
9、加一小碗水，水煮開就行，淋在烤魚上
水煮魚
草魚：1條; 黃豆芽: 300克; 雞蛋清: 1個; 干辣椒：100克; 花椒：15克; 郫縣豆瓣醬：30克; 蒜：10瓣; 姜：1塊; 胡椒粉：少許; 料酒：10毫升; 食鹽：適量; 豆油：200毫升; 澱粉：20克;
製作方法：
1、草魚收拾乾淨後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再將魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片，剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。魚片中倒入一個雞蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鐘；
2、黃豆芽擇洗乾淨用沸水汆燙3分鐘斷生。鋪在裝水煮魚的容器底部；
3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段；
4、鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味；
待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用，繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水，水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。
5、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚片上即可。
清蒸魚
鮮魚，1條，薑片25克，香菜25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、紅椒、豉油適量，胡椒粉少許
1. 草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2. 蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。
3. 紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。
4. 把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，腌制10分鐘。
5.蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。
6.將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。
8.最後撒香菜、紅椒絲即可。
酸菜魚
原料：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉
1. 酸菜切碎（我還加了一點酸薑在裡面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。
2. 魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3. 魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4. 炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯里煮。開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
9.盛入大碗里。
10.鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
11.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
12撒上香菜即可。
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