三蔬魷魚卷

今天的分享要介紹的是一道魷魚閩菜式的做法，菜肴的最大特色就是「清新」「爽口」「鮮」。這種烹飪手法更能吃出魷魚的「鮮美」不會因為使用重口味的調料而掩蓋住魷魚本身的鮮甜，該菜做法不難看看學起來可作為家常或家宴招待親朋好友。
食材清單

• 
  食材
  
• 
  魷魚
  3隻
  
• 
  荷蘭豆
  1把
  
• 
  紅蘿蔔
  半個
  
• 
  西芹
  1根
  
• 
  蒜頭
  3瓣
  
• 
  調味
  
• 
  雞精
  1小匙
  
• 
  味精
  1小匙
  
• 
  鹽
  少許
  
• 
  玉米澱粉
  1小匙
  

製作步驟

• 
  步驟1
  做這個菜魷魚一定要新鮮才會好吃，魷魚撕去皮膜清洗乾淨。把魷魚一分為二，先斜切一次再反紋路劃割一遍。最後切成菱形小片，這樣才會捲起來
  
• 
  步驟2
  細芹的處理我們不切條，直接順紋路斜刀切成薄片
  
• 
  步驟3
  紅蘿蔔的刀工處理是紅蘿蔔一分二，再斜刀切入。最後切成菱形（我的紅蘿蔔比較小，所以菱形有點長條感）
  
• 
  步驟4
  把花刀處理好的輔料準備好，荷蘭豆撕去豆絲清洗乾淨一併備用。取玉米澱粉一匙加入少許的清水攪拌一下作為勾芡使用
  
• 
  步驟5
  鍋燒水開後倒入魷魚片汆水幾秒就撈出放置一邊備用
  
• 
  步驟6
  鍋燒油放入蒜碎爆香先倒入紅蘿蔔片小炒一下，再倒入荷蘭豆及西芹片翻炒幾下後加入少許的水
  
• 
  步驟7
  這個時候加入調味料並把魷魚倒入翻一下，使用玉米澱粉水勾芡一下即可出鍋
  
• 
  步驟8
  試試這一道小清新的魷魚做法
  
• 
  步驟9
  清爽好吃試試吧
  

小貼士
1.魷魚切花刀的時候切勿割斷，汆水的時候時間不要過久以免影響口感。