泰式椰香咖喱雞

清新的綠咖喱鮮香無比，椰漿風情濃郁，加上雞肉的鮮甜潤滑，正是純正的泰式風味。
食材清單

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  雞腿
  3個
  
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  胡蘿蔔
  1個
  
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  土豆
  1個
  
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  紅蔥頭
  1個
  
• 
  青椒
  半個
  
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  干香茅
  3小段
  
• 
  大蒜
  3瓣
  
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  綠咖喱
  60克
  
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  白鬍椒粉
  10克
  
• 
  鹽
  10克
  
• 
  椰漿
  50毫升
  
• 
  料酒
  1茶匙
  
• 
  油
  100克
  
• 
  清水
  100克
  

製作步驟

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  步驟1
  雞腿洗凈，切成小塊放入大碗中，加入料酒、適量鹽和白鬍椒粉腌制10 分鐘。
  
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  步驟2
  土豆和胡蘿蔔洗凈去皮分別切塊，青椒去籽切小塊，紅蔥頭切碎，大蒜切碎。
  
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  步驟3
  鍋燒熱倒入少許油，放入雞肉煸炒至金黃色起鍋，鍋留底油，放入土豆煎至金黃，將土豆撥開，放入蔥末和蒜末炒香。
  
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  步驟4
  放入雞腿肉、胡蘿蔔塊、清水、椰漿、鹽攪勻後煮開，轉中小火燜煮 5 分鐘，加入咖喱煮至融化，最後放入青椒稍煮即可出鍋。
  

小貼士
1.泰國地處熱帶，和溫帶的日本喜歡辛辣的黃咖喱相比，泰國更喜歡綠咖喱，溫和清爽奶香重，適合蔬菜和雞肉的製作。