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如何食用牛油果

2023年09月10日

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在本文中:開始之前:把牛油果去皮及切塊直接食用牛油果塗抹醬牛油果蘸醬牛油果湯9 參考
牛油果(鱷梨)含有豐富的鉀,維生素E,葉黃素,β-谷固醇和其他必要的營養物質。它可以預防眼疾,降低膽固醇,降血壓並且使你的皮膚更加濕潤 牛油果很容易處理以及食用,並且你可以用多種不同的方法享用它。下面是其中一些簡單並且值得一試的方法。
素材
可搭配生牛油果的調味料
海鹽
黑胡椒
橄欖油
義大利香醋
檸檬汁
酸橙汁
辣椒粉
牛油果塗抹醬
牛油果
麵包,土司,英式鬆餅,貝果,華夫餅
黃瓜片
奇異果片
番茄片
菲達乾酪
水煮嫩蛋
紅辣椒碎
薩爾薩醬(Salsa)
牛油果蘸醬
製作12份
6個大牛油果,切成大塊
半個洋蔥,切碎
1大瓣蒜,碾碎
1個小西紅柿,切成小塊
6盎司 蒙特里傑克奶酪碎
2個青辣椒,切成小塊
1/3杯 新鮮香菜,切碎
3 湯匙 酸橙汁
1 茶匙 調味鹽(seasoned salt)
牛油果湯
製作16份
3個中到大的牛油果
1 杯 鮮奶油(heavy cream)
2 杯 雞湯
1/2 茶匙食鹽
2 湯匙 酸橙汁
2 茶匙 細香蔥,切碎
方法
1:開始之前:把牛油果去皮及切塊
1:把牛油果對半切開。一隻手拿住牛油果,另一隻手從頂部到底部把牛油果切成兩半。
使用鋒利的廚房刀。牛油果的果肉很軟,你需要一把鋒利的刀切開它的外皮。
確保你環繞果核切開。
切開後果核應當暴露出來,並且在其中一半牛油果里。
2:用勺子把果核挖出來。如果牛油果的果肉很軟,你可以用一把大金屬刀沿著果核的周圍挖並把它撬出來。
如果果肉太硬,你可能需要用刀子將果肉切開。將含有果核的那一半沿著長向環繞果核切開,將足夠的果核部分暴露出來,以使的刀子可以插到它的下方並將它撬出來。
將果核取出後扔掉它。
3:或者,你也可以通過將刀插入果核將其取出。 將鋒利的廚刀的刀刃的根部對著果核上方的中心,小心地同時有力地將刀刃的根部插入到果核中,進入幾毫米的深度,輕輕地扭動刀子直到你可以將果核移位並且取出。
在上面這一步時隔著摺疊的廚房毛巾拿住牛油果。這樣萬一刀子滑開了,它可以保護你,另外它也可以增加你拿牛油果的摩擦力。
使用一把大的廚師刀而不是一把小水果刀。後者沒有足夠的強度插入果核中。
4:將果肉成塊切下。用一把小刀將牛油果的果肉切出交叉的方格,並向下切到儘量接近果皮內側的地方。
請不要切到牛油果的果皮。
5:將果肉挖出。用一把金屬勺或者冰淇淋勺挖入牛油果,扭動勺子,將果肉挖出,用勺子的邊緣切開果肉。
在做這一步的時候請不要將果皮刺穿。
6:將果肉切成片。用一把鋒利的刀將每一半切成片。用你的手指輕輕將每一片果肉與果皮分開。
避免將果皮完全切開。但如果你不小心切開了果皮,你還是可以把果肉與果皮分開。
方法
2:直接食用
1:將牛油果切成你想要的樣子。吃生牛油果的時候,你可以按照文中提到的任何一種方法將牛油果果肉取出。
你也可以直接用勺子將果肉從果皮挖下來食用。
2:食用原味的牛油果。牛油果本身有著通常被描述為「煙燻」或者「堅果」的味道。
這種吃法在夏季的時候尤其美味,在這個季節,牛油果有著最好的味道。
3:在生牛油果上撒一點海鹽。牛油果最受歡迎的吃法之一就是在其切片上灑一點海鹽。食鹽將牛油果的天然風味更好的體現出來,並且加強了整體味道。
如果你不確定加多少鹽,試試每個牛油果加大概2平茶匙(10毫升)的海鹽。
4:將橄欖油,義大利香醋,黑胡椒和食鹽緩慢加入牛油果中。 如果你更喜歡複雜的口味,另一種流行的吃法是,將少量橄欖油和義大利香醋灑入。然後再撒點食鹽和胡椒使味道更加完美。
你可以從每個牛油果大概各1湯匙(15毫升)橄欖油和義大利香醋開始嘗試。而這樣分量的牛油果用大約1茶匙(5毫升)食鹽和1/2茶匙(2.5毫升)胡椒。
5:在牛油果上擠一點檸檬汁或者酸橙汁。酸果汁的刺激味道與牛油果淡淡的煙燻味融合在一起,兩者互補會帶來全新的體驗。
根據自己的喜好加入檸檬或酸橙汁。如果你不確定加多少,可以先試試每個牛油果加1湯匙(15毫升)。
6:用辣椒粉添加一點辣味。如果你想享用有點辣味的牛油果,那麼加一點點辣椒粉吧。
可以從1/2茶匙(2.5到1毫升)的辣椒粉開始嘗試,直到達到你想要的口味。
方法
3:牛油果塗抹醬
1:將牛油果肉打成可以塗抹的糊狀。將牛油果肉用勺子從皮上挖下來。在攪拌碗中,用叉子將果肉搗爛。
你也可以用切成塊或者片的牛油果,但是勺子挖下來的最容易操作。
使用叉子尖部背面平坦的一側來搗碎牛油果。
土豆搗碎機也可以被用來搗碎牛油果。
2:或者也可以使用食物攪拌機。如果你喜歡柔滑的牛油果醬,那麼將牛油果加入食物攪拌機,然後用低速攪拌30秒左右。
不要攪拌牛油果太長時間。如果你那樣做,最後得到的有可能是牛油果汁而不是醬狀物。
3:將牛油果醬塗抹在麵包上。牛油果醬配各種全麥麵包是健康又美味的選擇。
除了普通的麵包之外,你也可以將牛油果塗抹醬用於烤麵包片,貝果,華夫餅和英式鬆餅。
4:給牛油果醬加點輔料。如果只是牛油果自己的味道不能讓你滿意,那麼你可以給它添加一點不同味道的輔料。例如:
黃瓜片
奇異果片
番茄片
菲達乾酪
水煮嫩蛋
紅辣椒碎
薩爾薩醬(Salsa)
5:用牛油果醬來代替蛋黃醬。 如果你想要更健康的調料,那麼用牛油果醬代替你通常使用的蛋黃醬塗抹到三明治和漢堡中。一些很美味的搭配包括:
火雞三明治
俱樂部三明治
雞胸三明治
大豆漢堡(Soy burgers)
方法
4:牛油果蘸醬
1:準備原料。牛油果首先需要按照本文中提到的方法去皮和果核。洋蔥,番茄,辣椒和香菜切碎,蒜搗碎或壓碎。
如果使用大蒜粉,那麼用大約1/4茶匙(1.25毫升)來取代新鮮大蒜。
如果使用干香菜代替新鮮香菜,那麼使用大約4茶匙(20毫升)。
去掉青辣椒的籽,然後將其切碎。如果你保留辣椒籽,那麼醬會更辣。
2:搗碎牛油果。用土豆搗碎機或者叉子粗略地搗碎牛油果。最後還會有一些小塊剩下。
不要將牛油果打成順滑的醬。
用叉子尖平坦的一側搗碎牛油果。
3:混合其餘原料。加入其它的原料,用一個大的攪拌勺將其攪拌均勻。
你可能覺得先加入蒜,香菜,酸橙汁和調味鹽並攪拌均勻,再加入大塊的原料會更容易一些。不過這看你個人喜好,原料的加入順序沒有什麼關係。
4:與墨西哥玉米片一起食用(tortilla chips)。做好的蘸醬可以立即食用。玉米片是一種常見的搭配。
要儲存牛油果蘸醬,用有黏附性的塑料保鮮膜直接蓋在蘸醬的上面,再用一片塑料保鮮膜把碗口封嚴。醬可以在冰箱儲存幾天到一星期的時間。
方法
5:牛油果湯
1:將牛油果去皮。用前面提到的方法之一去掉果核和皮。
用於做湯的話,你可能覺直接將果肉挖出來比先切成塊或者片更方便些。
2:將牛油果,奶油,雞湯和酸橙汁加入食物混合器。在普通的混合器或者大的食物攪拌機中將原料充分混合直至順滑。
用中速1到2分鐘。必要的話,攪拌一下再繼續混勻。
如果你想做成素食的,那麼可以用椰奶或者嫩豆腐代替鮮奶油,用蔬菜湯或者水代替雞湯。
3:如果需要的話,加入更多的鹽和酸橙汁。嘗嘗牛油果湯,如果你希望更有味的話,多加一點鹽或者酸橙汁。
每次加入1/4茶匙(1.25毫升)的鹽
每次加入1到2湯匙(5到10毫升)的酸橙汁。
4:冷卻30到60分鐘,將湯倒入帶蓋子的碗或者碟中。蓋上蓋子,在冰箱冷藏到湯變冷。
在金屬碗上用一個玻璃或塑料碗蓋住。
如果你沒有帶蓋子的碗,那麼用保鮮膜將碗口蓋嚴。
5:食用前用香蔥碎裝飾牛油果湯。將湯倒入濃縮咖啡杯,蛋奶醬碟或者其它的小碗,撒上一點香蔥碎。冷食。
你也可以加點濃稠奶油(cream fraiche),酸奶油或搗碎的牛油果。
小提示
哈斯(Hass)品種的牛油果是最柔軟順滑的,適於做塗抹醬,蘸醬和任何需要搗碎的牛油果的配方。其它品種更硬,適用於需要切塊或者切片食用的配方。
要挑選好品質的牛油果,選那種在你輕輕按壓時會變形並有彈性的果子。好的果子應該很重並且沒有瑕疵。
你需要準備
切菜板
鋒利的廚房刀
小晚餐刀
金屬勺子
食物混合碗
叉子或者土豆搗碎機
食物攪拌機或者混勻器。

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