在本文中：簡單的玉米卷餅醬辣茄（綠番茄）玉米卷餅醬奶油番茄玉米卷餅醬紅色素食玉米卷餅醬參考
墨西哥玉米卷餅是裹滿了肉餡的卷餅。上菜的時候也通常伴著一點美味可口的醬，以使口感絕佳。以下是幾種特色的玉米卷餅的醬料。
素材
簡單的玉米卷餅醬
一塊或半杯黃油或人造黃油
3湯匙麵粉
1杯水
1/4杯辣椒粉
3茶匙孜然
辣茄玉米卷餅醬
2瓣大蒜
2至4個墨西哥辣椒
900克/1 千克綠色西紅柿（辣番茄或去皮的綠番茄）；去皮
1/4個洋蔥，切碎
半杯碎香菜（新鮮的芫荽）
一杯雞湯或蔬菜湯
1湯匙油
奶油番茄玉米卷餅醬
10個熟番茄，去皮，去籽，切碎
一個小洋蔥，切碎
1到2個青椒，去籽，切碎
1瓣大蒜，碾碎
鹽
少量糖
1到2湯匙番茄醬
30克/ 28克黃油或人造黃油
2枚雞蛋
225毫升/ 450克奶油
紅色素食玉米卷餅醬
3湯匙橄欖油
1湯匙麵粉
1/4杯辣椒粉
2杯蔬菜湯
510克/ 237毫升罐裝番茄醬
半茶匙孜然
1茶匙干牛至
方法
1:簡單的玉米卷餅醬
1:在燉鍋里融化黃油或者人造黃油。
2:添加麵粉。三湯勺麵粉應該就夠了，但是如果不夠的話，就多加一點，要做成鬆散的糊狀物。
3:在麵粉中加一杯水。同時也要加辣椒粉和孜然。
4:把這些材料低溫煮沸，只要夠稠就行了，如果你覺得這些醬太稠了，加點水就可以稀釋。
5:當這些醬熟了、濃稠度上也達到了你的要求之後，就把它澆在墨西哥玉米粉圓餅上。也可以隨意搭配你喜歡的墨西哥美食。
方法
2:辣茄（綠番茄）玉米卷餅醬
1:把平底燉鍋的水煮沸，加大蒜瓣和干辣椒。
2:五分鐘之後加辣茄，再煮5分鐘，然後關火併把水倒干。
3:把煮過的辣茄，大蒜和干辣椒放入攪拌機，在加四分之一個洋蔥和香菜（新鮮香菜）。簡單地攪拌一下—香菜應該還要看得出來，不要研磨地太碎了。
4:把湯倒入。
5:將濃湯倒入一個小煎鍋里，稍微煎一下，根據你的口味加點鹽調味。
6:把溫度調低，不蓋蓋子煮10分鐘。
如果醬看起來很稀，多加點濃湯。
7:把鍋從火上拿開，用湯勺趁熱把醬澆到塞滿了菜的墨西哥玉米卷餅上，如果你喜歡的話，還可以在汁醬上澆一層奶油或者墨西哥起司。
方法
3:奶油番茄玉米卷餅醬
這種醬是烤卷餅最理想的醬料，它的奶油質地在玉米卷餅上烤會更好。
1:往攪拌機或者食物加工器里加番茄粒、洋蔥、大蒜、鹽、糖還有番茄泥，攪拌到所有原料都混合徹底，並且濃稠光滑。
2:在一個大平底煎鍋里融黃油或者人工黃油，加一點濃湯煮黃油，再煨5分鐘，然後從把鍋端走。
3:把一個雞蛋和奶油打在一個攪拌缽里，攪拌好。
4:再往雞蛋奶油混合物里加一勺溫濃湯，快速攪拌，就可以不用再煮雞蛋了。
5:把雞蛋和奶油漿放到剩下的濃湯里，徹底攪拌。
6:降低煮濃湯的火紋，慢慢地加熱，時不時地攪拌一下，這些混合漿就會慢慢變稠，不要讓它沸騰。
7:分醬。將四分之一的醬放入玉米卷餅餡中（比如肉或者炒燈籠椒）然後徹底攪拌，再把剩下的醬澆到已經烤好的玉米卷餅上，先烤玉米卷餅，等醬沸騰了之後，就可以開始想用這美味佳肴了。
方法
4:紅色素食玉米卷餅醬
紅色素食醬最基本的食材是番茄醬和辣椒粉，如果你想做沒有那麼辣的醬，就少放點辣椒粉。
1:在一個不粘鍋的平底煎鍋里加熱橄欖油，直到橄欖油在鍋里閃閃發亮。
2:往鍋里放麵粉，煎1分鐘，用木勺時不時地攪拌。
3:加辣椒粉和番茄醬。
4:再把蔬菜濃湯和番茄醬倒進去。
5:在醬里撒上孜然和干牛至，然後把所有的食材都攪拌徹底。
6:用小火煨醬。煮15分鐘，偶爾用木勺攪拌。
7:把醬從火爐上拿走，可以用於做菜也可以儲存於真空罐里。
8:
小提示
有很多種辣椒和可用的食材，這取決於你住在哪裡，總的來說，越小的辣椒就越辣，生長環境也會影響辣椒的辣度。
紅色辣椒就是熟了的青椒——紅色並不是辣的信號哦。
你需要準備
一個平底煎鍋或者其他的烹飪工具
木勺
砧板和菜刀
食物加工器或者攪拌機
其他詳細說明的方法中所提到的工具
墨西哥玉米卷餅是裹滿了肉餡的卷餅。上菜的時候也通常伴著一點美味可口的醬，以使口感絕佳。以下是幾種特色的玉米卷餅的醬料。
素材
簡單的玉米卷餅醬
一塊或半杯黃油或人造黃油
3湯匙麵粉
1杯水
1/4杯辣椒粉
3茶匙孜然
辣茄玉米卷餅醬
2瓣大蒜
2至4個墨西哥辣椒
900克/1 千克綠色西紅柿（辣番茄或去皮的綠番茄）；去皮
1/4個洋蔥，切碎
半杯碎香菜（新鮮的芫荽）
一杯雞湯或蔬菜湯
1湯匙油
奶油番茄玉米卷餅醬
10個熟番茄，去皮，去籽，切碎
一個小洋蔥，切碎
1到2個青椒，去籽，切碎
1瓣大蒜，碾碎
鹽
少量糖
1到2湯匙番茄醬
30克/ 28克黃油或人造黃油
2枚雞蛋
225毫升/ 450克奶油
紅色素食玉米卷餅醬
3湯匙橄欖油
1湯匙麵粉
1/4杯辣椒粉
2杯蔬菜湯
510克/ 237毫升罐裝番茄醬
半茶匙孜然
1茶匙干牛至
方法
1:簡單的玉米卷餅醬
1:在燉鍋里融化黃油或者人造黃油。
2:添加麵粉。三湯勺麵粉應該就夠了，但是如果不夠的話，就多加一點，要做成鬆散的糊狀物。
3:在麵粉中加一杯水。同時也要加辣椒粉和孜然。
4:把這些材料低溫煮沸，只要夠稠就行了，如果你覺得這些醬太稠了，加點水就可以稀釋。
5:當這些醬熟了、濃稠度上也達到了你的要求之後，就把它澆在墨西哥玉米粉圓餅上。也可以隨意搭配你喜歡的墨西哥美食。
方法
2:辣茄（綠番茄）玉米卷餅醬
1:把平底燉鍋的水煮沸，加大蒜瓣和干辣椒。
2:五分鐘之後加辣茄，再煮5分鐘，然後關火併把水倒干。
3:把煮過的辣茄，大蒜和干辣椒放入攪拌機，在加四分之一個洋蔥和香菜（新鮮香菜）。簡單地攪拌一下—香菜應該還要看得出來，不要研磨地太碎了。
4:把湯倒入。
5:將濃湯倒入一個小煎鍋里，稍微煎一下，根據你的口味加點鹽調味。
6:把溫度調低，不蓋蓋子煮10分鐘。
如果醬看起來很稀，多加點濃湯。
7:把鍋從火上拿開，用湯勺趁熱把醬澆到塞滿了菜的墨西哥玉米卷餅上，如果你喜歡的話，還可以在汁醬上澆一層奶油或者墨西哥起司。
方法
3:奶油番茄玉米卷餅醬
這種醬是烤卷餅最理想的醬料，它的奶油質地在玉米卷餅上烤會更好。
1:往攪拌機或者食物加工器里加番茄粒、洋蔥、大蒜、鹽、糖還有番茄泥，攪拌到所有原料都混合徹底，並且濃稠光滑。
2:在一個大平底煎鍋里融黃油或者人工黃油，加一點濃湯煮黃油，再煨5分鐘，然後從把鍋端走。
3:把一個雞蛋和奶油打在一個攪拌缽里，攪拌好。
4:再往雞蛋奶油混合物里加一勺溫濃湯，快速攪拌，就可以不用再煮雞蛋了。
5:把雞蛋和奶油漿放到剩下的濃湯里，徹底攪拌。
6:降低煮濃湯的火紋，慢慢地加熱，時不時地攪拌一下，這些混合漿就會慢慢變稠，不要讓它沸騰。
7:分醬。將四分之一的醬放入玉米卷餅餡中（比如肉或者炒燈籠椒）然後徹底攪拌，再把剩下的醬澆到已經烤好的玉米卷餅上，先烤玉米卷餅，等醬沸騰了之後，就可以開始想用這美味佳肴了。
方法
4:紅色素食玉米卷餅醬
紅色素食醬最基本的食材是番茄醬和辣椒粉，如果你想做沒有那麼辣的醬，就少放點辣椒粉。
1:在一個不粘鍋的平底煎鍋里加熱橄欖油，直到橄欖油在鍋里閃閃發亮。
2:往鍋里放麵粉，煎1分鐘，用木勺時不時地攪拌。
3:加辣椒粉和番茄醬。
4:再把蔬菜濃湯和番茄醬倒進去。
5:在醬里撒上孜然和干牛至，然後把所有的食材都攪拌徹底。
6:用小火煨醬。煮15分鐘，偶爾用木勺攪拌。
7:把醬從火爐上拿走，可以用於做菜也可以儲存於真空罐里。
8:
小提示
有很多種辣椒和可用的食材，這取決於你住在哪裡，總的來說，越小的辣椒就越辣，生長環境也會影響辣椒的辣度。
紅色辣椒就是熟了的青椒——紅色並不是辣的信號哦。
你需要準備
一個平底煎鍋或者其他的烹飪工具
木勺
砧板和菜刀
食物加工器或者攪拌機
其他詳細說明的方法中所提到的工具
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