回族地區有哪些特色飲食

回族是我們國家的一個非常注重飲食禁忌的民族，那麼大家知道回族地區有哪些特色飲食嗎?接下來請大家來本站了解詳情吧。
回族地區有哪些特色飲食?小編總結如下：
回族在飲食生活習慣中喜歡吃甜食，繼承了阿拉伯地B 區喜吃甜食的風俗。在阿拉伯地區小孩生下來時，用蜜汁或椰棗 抹入嬰兒的口中，然後才哺乳。而回族嬰兒生下來時，也有用紅「糖開口之習俗。「甜」在波斯語中叫「哈魯瓦」，而西北回族的甜食 糕點統稱為「哈魯瓦」，有的地方叫「哈力瓦」。如回族炸油香、撇子、花花一般都要放蜂蜜、紅糖等。多數直接製作成甜食糕點，有糖餡的、棗泥餡的、豆沙餡的等等。
在菜肴中回族喜歡吃羊肉，對羊肉特別的感興趣。在 整個菜肴中羊肉菜占居相當重要的地位。據說全國回族當中共 有一千多種羊pei菜譜。其原因也是多方面的：一是受伊斯蘭教的 影響，忌吃豬、驢、騾、馬、狗等肉，主要吃牛、羊、雞、魚等肉。清代 回族宗教學者劉智在《天方典禮擇要解》中，論述了伊斯蘭教禮 制有回族生活習俗創實踐，明確提出飲食，所以養性情也。
回族主食中，麵食多於米食，且麵食成為回族喜愛的 一種飯，品種之多，花樣之新，味道之香，技術之精湛，顯示了回 族人民的聰明才智。特別是北方回族幾乎每天都吃麵條、面片、 面點等。過去麵條、面片等都是不登大雅之堂的食品，但回族卻B 把麵食，尤其是油香、撒子、恰洛、長面等作為待客的佳品。
在肉的烹調方法上，回族一般是把羊肉與各種蔬菜搭配在一起製成各種炒菜。這些炒菜除不使用豬肉以外，在其它方面與漢族的菜肴幾乎沒有差別。在魚類方面，回教的教義中規定禁食無鱗的魚，而內陸河和湖中捕獲的鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚類則是回民餐桌上常見的菜肴。
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