很喜歡千層蛋糕和年輪蛋糕，總覺得它們是很神奇的一種蛋糕。
那些層層疊疊的均勻紋路，就像是最好的見證者，見證著時間給蛋糕刻下的道道痕跡，見證著時光的流逝，努力的付出，成果的回報。
一直認為自己做不來這麼美麗的蛋糕，所以不敢嘗試，怕破壞了心中的那份美好。
這次嘗試，也算是一種冒險和試探。
整個過程中各種擔心。切蛋糕的時候，心都提到了嗓子眼！那種期待卻又害怕的心情，tx你懂的！
終於看到切面的那一瞬間，興奮的想要尖叫！！成功啦！！
我做的時候，記錄了一下每一層烘烤所需要的時間。 這裡貼上，做為一個記錄。但僅僅只是一個參考。（方子來自魯不猴，我按自己口味調整了糖量。以下的量我做了一個18*18cm的方形模具，烤了6層。）
1/17. 準備好全部材料，低筋麵粉提前過篩2~3次；
2/17. 雞蛋磕入乾淨的無油無水的打蛋盆中；
3/17. 打散後，取25g蛋液放入另一個容器中；
4/17. 25g蛋液中依次加入蜂蜜，拌勻；
5/17. 加入無味液體油，拌勻；
6/17. 再加入30g牛奶，拌勻；
7/17. 奶油奶酪+33g牛奶，放入小碗中，隔水或是微波爐加熱，攪拌至奶酪完全溶解，順滑無顆粒；
8/17. 融化好的奶油奶酪牛奶液加入蛋液（25g那一份）中，攪拌均勻；
9/17. 最後加入芝士粉，拌勻後備用；
10/17. 剩下的180g蛋液中加入幾滴檸檬汁，打散；
11/17. 一次性加入全部細砂糖，隔熱水打發至蛋液濃稠，提起打蛋器後滴下的痕跡不會消失，並且將牙籤插入蛋液中1~2cm，牙籤不會倒下或是慢慢倒下；
12/17. 轉低速繼續打發3分鐘，同時向於打蛋器相反的方向轉動打蛋盆，每個位置停留10秒左右，直至蛋液變的非常細膩光滑，提起打蛋器可以看到一個3角鈎，類似於戚風蛋糕中蛋清打發到濕性發泡的狀態；
13/17. 一次性將麵粉全部篩入，拌勻後再與步驟9中製作好的奶酪雞蛋糊混合，翻拌均勻。期間預熱烤箱190度；
14/17. 模具事先墊好烤紙。將蛋糕糊倒入模具中，能夠鋪滿模具底部，薄薄的一層即可；
15/17. 模具送入烤箱，上層，180度，上下火，烘烤6~8分鐘，至蛋糕表面呈現金黃色即可取出；
16/17. 準備一個大烤盤，烤盤中放些水。然後將蛋液再次鋪滿模具底部，薄薄一層，然後將模具放入烤盤中，一起送入烤箱，上層，180度，上下火，水浴法，烘烤10分鐘左右。重複此過程，直至蛋糕糊全部用完；
17/17. 烤好的蛋糕不急著出爐，將烤箱門微微打開一道縫，燜至自然涼透後取出，脫模並在晾網上晾涼，即可裝袋密封冷藏。冷藏一夜後，切去周圍不規則的部分，等分，疊加，篩上糖粉或是可可粉，即可食用。
1. 奶油奶酪最好是先和一部分牛奶混合加熱，這樣比較好融化。另外，如果拌好的雞蛋奶酪糊中有顆粒的話，可以過篩一次，以保證蛋糕糊的細膩；
2. 無味液體油最好是用味道清淡的葵花籽油，玉米油等等。我用20g玉米油+60g淡奶油代替了；
3. 因為烘烤時間比較長，所以全蛋液一定要打發到位，否則烤到後面會消泡。烘烤的過程中，我是把蛋糕糊放在冰箱冷藏，效果很好，基本不消泡；
4. 每一層都不要太厚，能鋪滿模具底部的薄薄一層即可，要不烤出來可能會過厚，同時烘烤時間也會延長；
5. 我從第二層開始，每層的水浴烘烤時間大約是10~15分鐘。層數越多，烘烤的時間越長；
6. 水浴法烘烤，能使得處於底部的幾層不會被烤的太干，口感較好；
7. 具體的烘烤時間和溫度要根據各家烤箱的實際情況進行調整。烘烤結束後，用手輕拍蛋糕表面，沒有沙沙聲即可。
那些層層疊疊的均勻紋路，就像是最好的見證者，見證著時間給蛋糕刻下的道道痕跡，見證著時光的流逝，努力的付出，成果的回報。
一直認為自己做不來這麼美麗的蛋糕，所以不敢嘗試，怕破壞了心中的那份美好。
這次嘗試，也算是一種冒險和試探。
整個過程中各種擔心。切蛋糕的時候，心都提到了嗓子眼！那種期待卻又害怕的心情，tx你懂的！
終於看到切面的那一瞬間，興奮的想要尖叫！！成功啦！！
我做的時候，記錄了一下每一層烘烤所需要的時間。 這裡貼上，做為一個記錄。但僅僅只是一個參考。（方子來自魯不猴，我按自己口味調整了糖量。以下的量我做了一個18*18cm的方形模具，烤了6層。）
| 主料 | ||
| 雞蛋4個（帶殼重約210）克 | ||
| 輔料 | ||
| 低筋麵粉90克 | 芝士粉6克 | 牛奶63克 |
| 奶油奶酪40克 | 細砂糖85（我用45）克 | 鹽一小撮（拇指和食指捻起的量） |
| 蜂蜜15克 | 無味液體油75克 | 檸檬汁數滴 |
| 香草精數滴 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 總量 | 69克 | 千層奶酪蛋糕熱量/卡路里99千卡 | |||
| 熱量99千卡，相當於抹水泥33分鐘消耗的熱量...180 | |||||
千層奶酪蛋糕的做法，共17個步驟
1/17. 準備好全部材料，低筋麵粉提前過篩2~3次；
2/17. 雞蛋磕入乾淨的無油無水的打蛋盆中；
3/17. 打散後，取25g蛋液放入另一個容器中；
4/17. 25g蛋液中依次加入蜂蜜，拌勻；
5/17. 加入無味液體油，拌勻；
6/17. 再加入30g牛奶，拌勻；
7/17. 奶油奶酪+33g牛奶，放入小碗中，隔水或是微波爐加熱，攪拌至奶酪完全溶解，順滑無顆粒；
8/17. 融化好的奶油奶酪牛奶液加入蛋液（25g那一份）中，攪拌均勻；
9/17. 最後加入芝士粉，拌勻後備用；
10/17. 剩下的180g蛋液中加入幾滴檸檬汁，打散；
11/17. 一次性加入全部細砂糖，隔熱水打發至蛋液濃稠，提起打蛋器後滴下的痕跡不會消失，並且將牙籤插入蛋液中1~2cm，牙籤不會倒下或是慢慢倒下；
12/17. 轉低速繼續打發3分鐘，同時向於打蛋器相反的方向轉動打蛋盆，每個位置停留10秒左右，直至蛋液變的非常細膩光滑，提起打蛋器可以看到一個3角鈎，類似於戚風蛋糕中蛋清打發到濕性發泡的狀態；
13/17. 一次性將麵粉全部篩入，拌勻後再與步驟9中製作好的奶酪雞蛋糊混合，翻拌均勻。期間預熱烤箱190度；
14/17. 模具事先墊好烤紙。將蛋糕糊倒入模具中，能夠鋪滿模具底部，薄薄的一層即可；
15/17. 模具送入烤箱，上層，180度，上下火，烘烤6~8分鐘，至蛋糕表面呈現金黃色即可取出；
16/17. 準備一個大烤盤，烤盤中放些水。然後將蛋液再次鋪滿模具底部，薄薄一層，然後將模具放入烤盤中，一起送入烤箱，上層，180度，上下火，水浴法，烘烤10分鐘左右。重複此過程，直至蛋糕糊全部用完；
17/17. 烤好的蛋糕不急著出爐，將烤箱門微微打開一道縫，燜至自然涼透後取出，脫模並在晾網上晾涼，即可裝袋密封冷藏。冷藏一夜後，切去周圍不規則的部分，等分，疊加，篩上糖粉或是可可粉，即可食用。
小竅門
1. 奶油奶酪最好是先和一部分牛奶混合加熱，這樣比較好融化。另外，如果拌好的雞蛋奶酪糊中有顆粒的話，可以過篩一次，以保證蛋糕糊的細膩；
2. 無味液體油最好是用味道清淡的葵花籽油，玉米油等等。我用20g玉米油+60g淡奶油代替了；
3. 因為烘烤時間比較長，所以全蛋液一定要打發到位，否則烤到後面會消泡。烘烤的過程中，我是把蛋糕糊放在冰箱冷藏，效果很好，基本不消泡；
4. 每一層都不要太厚，能鋪滿模具底部的薄薄一層即可，要不烤出來可能會過厚，同時烘烤時間也會延長；
5. 我從第二層開始，每層的水浴烘烤時間大約是10~15分鐘。層數越多，烘烤的時間越長；
6. 水浴法烘烤，能使得處於底部的幾層不會被烤的太干，口感較好；
7. 具體的烘烤時間和溫度要根據各家烤箱的實際情況進行調整。烘烤結束後，用手輕拍蛋糕表面，沒有沙沙聲即可。
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