蘑菇屬於真菌的一種，真菌的萌發需要濕度和溫度，溫度通常在20攝氏度左右就可以了，濕度則需要達到60%以上。而雨後空氣濕度大，可以滿足孢子的萌發，所以下雨後蘑菇會特別多。
下雨後蘑菇多的原因蘑菇沒有根、莖、葉，也不產生種子，主要靠產生一種叫做孢子的繁殖細胞進行繁殖。孢子又小又輕，很容易傳播開來，落到環境適宜的地方，變成最初的蘑菇----子實體。這個子實體個頭很小，我們平時是發現不了的。只有它長成蘑菇我們才能看到。
子實體的生長需要一定的溫度和濕度，到了下雨天，濕度和溫度適中，它就會吸飽水，個頭變大，打著小傘，鑽出地面。所以雨後的蘑菇會比較多。
中國的毒蘑菇約有100多種，我們在野外一定不能亂采蘑菇和亂吃蘑菇。即使再貪戀蘑菇的美味，也不要隨便吃野生的自采蘑菇。因為我們不是專家，不能確認蘑菇是否有毒。
蘑菇的生長環境如何1、森林、樹林是蘑菇理想的生長地，樹林是所有蘑菇生長地中產量最高的地方，由於樹種的不同，產量也不同，形態和種類也不同。蘑菇在樹林中可以分解枯枝敗葉，給其它植物提供無機物，促進植物生長。
2、草原是一個蘑菇種類較少而且固定的地方。這個地方盛產口蘑、鬼傘等真菌，基本上都可以吃，偶爾會生長有毒種類，蘑菇在這裡生長，往往會形成蘑菇圈。
3、菌絲生長的溫度在5—33℃之間，其最適溫度為23—25℃，低於5℃生長緩慢，高於25℃菌絲生長雖快，但纖細無力，容易衰老，超過32℃菌絲易衰或發黃、倒狀，以至於停止生長。子實體在7—22℃均可形成，以15—18℃為最適宜。
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