自己在家做的蛋糕為什麼腥 做的蛋糕為什麼腥

　　因為選的雞蛋不好，做蛋糕應該選擇土雞蛋，正宗的土雞蛋腥味是沒有那麼重的。也有可能是在製作蛋糕時候雞蛋放的太多，這樣也會有腥味。另外，製作過程中打發蛋白的程度也能決定腥味的大小，也許是打蛋的時候沒有打勻，也沒有打到硬性發泡的底部。
　　自製蛋糕如何去腥味
　　1、可以在蛋清中加入檸檬汁，在打發蛋白的過程中加入幾滴檸檬汁，能有效去除蛋腥味，還能使蛋糕吃起來有股清新的檸檬香。
　　2、可以加白醋，在打發蛋清的時候加入幾滴白醋，不僅能去腥味，還能使打發的蛋白更穩定，不易消泡。
　　3、加入大概半勺朗姆酒或者加點塔塔粉、吉士粉之類的也能很好的去除蛋腥味。
　　自製蛋糕可以存放多久
　　自己做的蛋糕在適宜的環境、溫度下通常來說可以存放3-5天不等，因為蛋糕一般是以麵粉為主要成分製作的，存放時間過長會導致口感變差，甚至還會發霉變質。添加有動物奶油的蛋糕建議存放不要超過2天，因為奶油會化掉嚴重影響口感。添加有植物奶油的蛋糕建議存放不要超過3天，因為植物奶油的添加劑比較多一些。