家裡備的葡萄酒該怎麼儲藏？

　　葡萄酒，一種需要正確保存的酒，在熱天會出現發酸的氣味，在熱天，葡萄酒專用儲存櫃應是最佳場所，要注意的是一定要保持在16-18左右的恆溫狀態。在一般家庭里保持這樣的溫度並不是件容易的事，當然，略微的差別對葡萄酒的保存也不會產生太大的影響，那家裡備的葡萄酒該怎麼儲藏合適呢？具體介紹如下！

　　葡萄酒怎麼保存
　　有關專家介紹說，儲藏葡萄酒最關鍵的一點就是避免陽光直射，放在陰涼的地方，還要儘量避免劇烈震動。
　　據了解，震動會讓葡萄酒加速成熟，影響品質。如果是長期儲存，能讓酒瓶平躺，其目的是使軟木塞能與酒液接觸，以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，這將使空氣進入而破壞酒質。如果家裡有喝剩下的葡萄酒，可將木塞重新塞上，放入冰箱內冷藏。但冷藏時間不宜過長，紅葡萄酒可放置3~5天，白葡萄酒可放置7天左右，質量變化不大。
　　紅葡萄酒從冰箱取出時，先不要倒出，把酒瓶在常溫下放置20分鐘後再倒出，這樣酒液就不會出現渾濁的現象。另外，使用開酒刀開啟木塞時，須確保酒刀螺紋不要轉穿木塞。
　　葡萄酒的陳年能力
　　葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應也決定了葡萄酒的陳年能力。如果這個年份多雨潮濕，葡萄皮薄和水多，這樣的年份的酒一般會是快熟而不能陳年。炎熱乾旱的年份，葡萄皮厚，釀成的酒單寧較強，陳年能力就比較好。
　　葡萄酒的陳年能力主要看的是葡萄酒的"潛質"，它來自葡萄酒的單寧，酸度，香氣物質等，越是好酒，裡面這些成分越多，也就相應可以通過陳年來獲得更多的複雜成分。具體要了解一支酒還能放多長時間，的方法還是去嘗嘗他。當然需要一些經驗，的方法是一支酒買個十幾瓶，每隔3～6個月就打開一瓶，看看發展的情況。簡單的方法是，打開一瓶酒，慢慢的喝，如果在很長時間內，它都保持穩定的結構的話，就可以放一段時間。
　　哪些葡萄酒適合陳年
　　能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒。紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對於葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用（當然不是越重越好）。單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒裡面其他物質的反映能夠生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個月內喝掉，多數的干紅葡萄酒都能夠放上1～2年沒什麼問題。較高級的干紅葡萄酒還需要經過一段時間陳年，讓其發展進入適飲期。

　　干白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間比較短。當然也有些非常的白葡萄酒可以陳年相當長的時間，但是那是非常稀有的。甜白酒，多數具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳（CuveePrestige）都可以陳年10～20年時間，甚至更久。隨著陳年，香檳會越來越細膩，但是慢慢失去其活力和力度。
　　波特酒比較特殊，它本身就是經過很長時間陳釀生產的，可以在瓶內繼續陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內市場上比較少見。
　　過期葡萄酒怎麼用
　　1、去腥:一些海鮮食品，烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥，並增加甜味與香味。炒海鮮料理時，滴些葡萄酒代替米酒，也可達到同樣效果。
　　2、熱湯驅寒:法國冬季為了取暖都會用2條肉桂條，加入葡萄酒滾煮5分鐘當熱湯喝可驅寒。
　　3、葡萄酒醋:把切片的洋蔥與葡萄酒1:1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即成葡萄酒醋。
　　4、煮雞湯:雞湯可以溫暖身體，在其中加一些葡萄酒經沸煮後，酒精揮發，只有酒香卻沒酒味。
　　5、調製沙拉醬:沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期葡萄酒自行調製沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。
　　總之，儲藏葡萄酒最關鍵的一點就是避免陽光直射，放在陰涼的地方，還要儘量避免劇烈震動。如果是長期儲存，能讓酒瓶平躺。