眾所周知，葡萄酒在保存得當的情況下，會隨著時間熟化，從而變得更加美味，飲用者因此會得到更加美好的體驗。但如果保存條件不理想，就可能導致葡萄酒過快老化，失去應有的光彩和味道，嚴重的甚至還沒開瓶，酒就已經變質，因此，很多人喜歡把葡萄酒放在冰箱裡面保存，那葡萄酒放在冰箱裡保存合適嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
冰箱不適合長期儲存葡萄酒
葡萄酒的最佳儲存環境包括避光、避振和恆溫等，其中最佳溫度為12℃～15℃，最佳濕度為55%～75%。而日常生活中，冰箱的濕度和溫度都難以達到這些標準，且其振動浮動相對較大，會加速葡萄酒的老化，導致葡萄酒的風味減退。不過，如果是開了瓶的葡萄酒，把冰箱儲存當作權宜之計也是可以的，但在一星期內將酒喝完。
因此，還是把葡萄酒放在酒櫃中更為適宜，若家中沒酒櫃，可選擇家中最陰涼的地方，如衣櫥內、床底下等。只要存儲溫度不超過26.6℃，葡萄酒一般可儲存一年左右。
葡萄酒的保存要求
1、保持恆溫
葡萄酒儲存環境的溫度絕不能超過24°C，否則，葡萄酒就會快速氧化。所以，一定要在最適宜的溫度下儲存葡萄酒，這樣才能延緩葡萄酒熟成的速度。
2、防止紫外線照射
葡萄酒的品質很容易受到光線影響。因此，在儲存葡萄酒的時候，一定要將葡萄酒放在通風避光的位置。光線的直接照射會破壞葡萄酒中的精細香氣。
3、保持恆濕
葡萄酒儲存環境的濕度要保持在70%左右，這是因為較高的濕度能夠防止軟木塞乾裂，並且限度地降低葡萄酒的蒸發。然而，濕度太高也可能導致黴菌滋生，造成酒標脫落等問題。
4、避免震動
顯著的震動會攪渾老酒中的沉澱物質，使沉澱無法沉到瓶底，最終導致葡萄酒進入口中出現明顯的顆粒感。此外，即便是微小的震動，如果持續時間較長，最終也會影響葡萄酒的品質。
葡萄酒凹槽的價值
葡萄酒酒瓶凹槽存在首先實現的是它的實用價值，它的作用就是積存酒內的沉澱物。這一點對於早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。早期葡萄酒的釀造技術比較落後，在葡萄酒釀造後，需要使用木編式的濾網過濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉澱在紅酒酒瓶直立時使沉澱物落於瓶底凹槽處，以減少高級葡萄酒液內的雜質。一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化過程中更容易固定。而與次相關的還有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉動。早期的葡萄酒，是需要定期滾動的因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。此外，凹槽還會防止酒瓶爆炸。凹槽結構的瓶子結構非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。
其實，凹槽的出現也逐漸成為紅酒禮儀及審美上一環。在國外，正規的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。而單單從美學上說，富有變化的凹槽設計更加適合對葡萄酒有美的要求的愛好者。其實，多數葡萄酒愛好者都有自己摸凹槽感受一瓶紅酒的習慣。
關於凹槽的一個坊間傳言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據大概是，以凹槽的深淺區別酒的可存放年齡這一早期習慣，如平底酒瓶適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國品質認證之私釀酒。中深度?疾劬破客ǔJ茿OC以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶:用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。不過這個根據完全適用於當下，因為釀酒技術的革新，凹槽用於沉澱結晶物的作用已經漸漸不那麼重要，用凹槽區別酒的質量也並不具有絕對說服力。在質量的前提下，酒的好壞還是在於消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯繫。
葡萄酒的香氣特徵
在波爾多的紅葡萄酒中，常會出現泥土、黑松露、煙草、香料、雪茄盒和枯枝落葉層等香味。而白葡萄酒則會出現蜂蜜、鮮花、香料、奶油、爆米花、焦糖和礦物質等香氣。在旋轉酒杯之後，每個人都有自己的一套聞香方法。有些品酒師會深深地吸氣，而有些品酒師則是輕輕地嗅聞。聞香的姿勢並沒有正確或錯誤之分，適合自己的就是的。不過，這裡倒是有一個十分有效的小技巧，就是在吸入和呼出酒香時，微微張開我們的嘴唇。這個小秘密可以幫助我們分辨葡萄酒中複雜的香氣。
葡萄酒的香氣可以告訴我們很多葡萄酒的潛在特徵。以波爾多葡萄酒為例，深色水果氣味如黑莓和李子說明這款葡萄酒是由成熟度較好的漿果釀製而成的。顏色越深的水果香氣，說明這款葡萄酒所採用的葡萄成熟度和含糖量越高，這款酒的酒精度也較高。藍莓香氣是一種在更成熟的葡萄酒中常出現的香氣。如果一款葡萄酒出現許多果醬香氣，說明這款酒的原料有些過熟，酒精度可能過高。李子乾和葡萄乾香氣則說明這款酒是採用成熟但不大新鮮的葡萄釀製的。而櫻桃、覆盆子等紅色漿果，則可能說明這款酒所採用的葡萄沒有完全成熟。這種葡萄酒的酒體相對會比較輕盈，酸度可能較高。
輕微但均衡的橡木風味，如香草、咖啡或烤麵包等香氣意味著這款酒比較年輕。但是，如果這些氣味成為葡萄酒的主要特徵，那麼說明這款酒已經完全成熟，不需要再陳釀了。無論是波爾多白葡萄酒還是紅葡萄酒，其中的水果香氣都一定要清新宜人，不能有異味。酒齡越大、越成熟的葡萄酒越是需要保留住帶來新鮮感的芳香物質。不過，隨著葡萄酒齡的增加，年輕的葡萄酒會變得更加成熟，水果香氣會轉化為陳釀香氣。
注意：要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣機或烤爐的地方，因為這些地方的溫度變化較大，易破壞葡萄酒的品質。另外，如果是非常珍稀的葡萄酒，建議寄存在專業酒窖中。
冰箱不適合長期儲存葡萄酒
葡萄酒的最佳儲存環境包括避光、避振和恆溫等，其中最佳溫度為12℃～15℃，最佳濕度為55%～75%。而日常生活中，冰箱的濕度和溫度都難以達到這些標準，且其振動浮動相對較大，會加速葡萄酒的老化，導致葡萄酒的風味減退。不過，如果是開了瓶的葡萄酒，把冰箱儲存當作權宜之計也是可以的，但在一星期內將酒喝完。
因此，還是把葡萄酒放在酒櫃中更為適宜，若家中沒酒櫃，可選擇家中最陰涼的地方，如衣櫥內、床底下等。只要存儲溫度不超過26.6℃，葡萄酒一般可儲存一年左右。
葡萄酒的保存要求
1、保持恆溫
葡萄酒儲存環境的溫度絕不能超過24°C，否則，葡萄酒就會快速氧化。所以，一定要在最適宜的溫度下儲存葡萄酒，這樣才能延緩葡萄酒熟成的速度。
2、防止紫外線照射
葡萄酒的品質很容易受到光線影響。因此，在儲存葡萄酒的時候，一定要將葡萄酒放在通風避光的位置。光線的直接照射會破壞葡萄酒中的精細香氣。
3、保持恆濕
葡萄酒儲存環境的濕度要保持在70%左右，這是因為較高的濕度能夠防止軟木塞乾裂，並且限度地降低葡萄酒的蒸發。然而，濕度太高也可能導致黴菌滋生，造成酒標脫落等問題。
4、避免震動
顯著的震動會攪渾老酒中的沉澱物質，使沉澱無法沉到瓶底，最終導致葡萄酒進入口中出現明顯的顆粒感。此外，即便是微小的震動，如果持續時間較長，最終也會影響葡萄酒的品質。
葡萄酒凹槽的價值
葡萄酒酒瓶凹槽存在首先實現的是它的實用價值，它的作用就是積存酒內的沉澱物。這一點對於早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。早期葡萄酒的釀造技術比較落後，在葡萄酒釀造後，需要使用木編式的濾網過濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉澱在紅酒酒瓶直立時使沉澱物落於瓶底凹槽處，以減少高級葡萄酒液內的雜質。一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化過程中更容易固定。而與次相關的還有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉動。早期的葡萄酒，是需要定期滾動的因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。此外，凹槽還會防止酒瓶爆炸。凹槽結構的瓶子結構非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。
其實，凹槽的出現也逐漸成為紅酒禮儀及審美上一環。在國外，正規的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。而單單從美學上說，富有變化的凹槽設計更加適合對葡萄酒有美的要求的愛好者。其實，多數葡萄酒愛好者都有自己摸凹槽感受一瓶紅酒的習慣。
關於凹槽的一個坊間傳言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據大概是，以凹槽的深淺區別酒的可存放年齡這一早期習慣，如平底酒瓶適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國品質認證之私釀酒。中深度?疾劬破客ǔJ茿OC以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶:用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。不過這個根據完全適用於當下，因為釀酒技術的革新，凹槽用於沉澱結晶物的作用已經漸漸不那麼重要，用凹槽區別酒的質量也並不具有絕對說服力。在質量的前提下，酒的好壞還是在於消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯繫。
葡萄酒的香氣特徵
在波爾多的紅葡萄酒中，常會出現泥土、黑松露、煙草、香料、雪茄盒和枯枝落葉層等香味。而白葡萄酒則會出現蜂蜜、鮮花、香料、奶油、爆米花、焦糖和礦物質等香氣。在旋轉酒杯之後，每個人都有自己的一套聞香方法。有些品酒師會深深地吸氣，而有些品酒師則是輕輕地嗅聞。聞香的姿勢並沒有正確或錯誤之分，適合自己的就是的。不過，這裡倒是有一個十分有效的小技巧，就是在吸入和呼出酒香時，微微張開我們的嘴唇。這個小秘密可以幫助我們分辨葡萄酒中複雜的香氣。
葡萄酒的香氣可以告訴我們很多葡萄酒的潛在特徵。以波爾多葡萄酒為例，深色水果氣味如黑莓和李子說明這款葡萄酒是由成熟度較好的漿果釀製而成的。顏色越深的水果香氣，說明這款葡萄酒所採用的葡萄成熟度和含糖量越高，這款酒的酒精度也較高。藍莓香氣是一種在更成熟的葡萄酒中常出現的香氣。如果一款葡萄酒出現許多果醬香氣，說明這款酒的原料有些過熟，酒精度可能過高。李子乾和葡萄乾香氣則說明這款酒是採用成熟但不大新鮮的葡萄釀製的。而櫻桃、覆盆子等紅色漿果，則可能說明這款酒所採用的葡萄沒有完全成熟。這種葡萄酒的酒體相對會比較輕盈，酸度可能較高。
輕微但均衡的橡木風味，如香草、咖啡或烤麵包等香氣意味著這款酒比較年輕。但是，如果這些氣味成為葡萄酒的主要特徵，那麼說明這款酒已經完全成熟，不需要再陳釀了。無論是波爾多白葡萄酒還是紅葡萄酒，其中的水果香氣都一定要清新宜人，不能有異味。酒齡越大、越成熟的葡萄酒越是需要保留住帶來新鮮感的芳香物質。不過，隨著葡萄酒齡的增加，年輕的葡萄酒會變得更加成熟，水果香氣會轉化為陳釀香氣。
注意：要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣機或烤爐的地方，因為這些地方的溫度變化較大，易破壞葡萄酒的品質。另外，如果是非常珍稀的葡萄酒，建議寄存在專業酒窖中。
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