廣東糯米酒的釀製方法

　　如果說到糯米酒的發源地，他在廣東廣西地區是非常流行的，由於那裡地處熱帶地區，對於糯米酒的釀造起到了便利的條件，通常釀造工藝要更加的簡單一些，酒精含量特別低，為做一款糯米甜酒，有著自己的特色和口感是一款老少皆宜的品牌，下面小編給您總結一下，廣東地區的糯米酒是如何進行製作的。

　　原料：黑米（糯性）、甜酒麴
　　黑米酒的做法：
　　1、黑米用水淘洗後加一碗水浸泡4個小時；
　　2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋，再加入一碗半的水；
　　3、大火煮到高壓鍋發出撲哧聲後改較小火煮20分鐘；
　　4、把黑米飯盛出，放到微溫後撒入甜酒麴，拌勻；
　　5、手沾點涼開水把米飯壓實一下，不要太用力；在米飯中間摁一個洞，蓋上蓋子，夏天一般2天即可；
　　6、吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續發酵。
　　釀好的糯米酒怎麼保存
　　米酒做後,把酒倒進鍋里,在放到爐子上燒開,等冷卻了用這種紅色漏斗分裝
　　將大量暫時不會飲用的米酒倒入大的瓷缸中，密封放在陰涼處如樓梯下，或者挑個溫度較低的室內，如果有地窖是最好的。
　　剩餘一部份可以分幾小瓶裝，方便以後每次少量吃，我家存了裝了好多500ML一瓶裝，大小的米酒，這種瓶子可以上網購買，回來消毒一下，然後蓋子擰緊直接存放在陰涼處，可以放很久，如果冰箱容量夠的話放冰箱也不錯
　　每次要吃的時候倒一小碗出來，檸緊蓋子，放回原處。
　　綜上所述，糯米甜酒做為一款傳統的名小吃，他有著金黃的顏色豐富的營養物質，更加的清亮透明，口感也比較醇甜一些，還有多種維生素，有機酸和礦物質，對於身體虛弱或者是有一些疾病的人，有著更好的療效和作用，尤其是對於一些中老年人或者是孕產婦可以起到補血養腎的作用，但是，他雖然有著一定的功效，我們在喝的時候注意量的把握，否則很容易喝多那麼，就會起到適得其反的效果，不僅僅不會發揮它的功效，營養價值也會有所下降。