避風塘炒蝦的用料
| 羅氏蝦 500g | 麵包糠 80克 |
| 鹽 適量 | 蒜末 30g |
| 蔥白 1小段 |
避風塘炒蝦的做法
步驟1
把蝦去須，用少許鹽腌制5分鐘。在鍋中放油，待油溫7成熱時，下入腌制好的蝦（注意：做好防護，以免油湛出）炸熟。盛出待用。
步驟2
在鍋中留大約50g油，放入蒜末翻炒出香味，（注意：開小火）帶蒜末微黃，放入麵包糠翻炒，一直翻炒，待麵包糠顏色比之前略深，放入適量鹽和蔥末翻炒。聽見鍋中呈現沙沙聲，說明麵包糠已炒好。
步驟3
再放入已炸好蝦，繼續翻炒。大約2分鐘。放入適量雞精，出鍋完成！
避風塘炒蝦的烹飪技巧
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