新鮮黃花菜的做法

新鮮黃花菜常用做法是涼拌。黃花菜用清水浸泡２個小時以上，這樣比較安全。把金針菇和黃花菜洗凈瀝干水份待用。再將辣椒切成小粒樣，把蒜壓成茸，香菜洗凈後留梗切成小段，調料配好待用。把鍋里加水，開火，再把水燒開後，放入金針菇焯水１０秒，撈起過涼備用。然後把黃花菜放入焯水１－２分鐘，撈起過涼待用。把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中３－５分鐘。最後將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置大約１０分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
製作方法：
１．準備好黃花菜、芝麻、蒜等調料。
２．將黃花菜去掉根部洗乾淨，蒜瓣去皮切碎。
３．鍋中放入水燒開，將黃花菜放入焯水大約３分鐘。
４．焯熟後，撈出沖涼水，然後放入涼水中浸泡２至３個小時。
５．浸泡好後撈出控干水份，放入盤子中，加入鹽、生抽、白糖、醋、芝麻油。
６．用筷子將調料拌勻即可。
注意事項：
新鮮的黃花菜吃前用鹽水泡襲２小時便可食用，或者直接曬乾後再吃。新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下，再放到涼水中泡一下，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。