莆田海蠣湯

特產名稱：莆田海蠣湯 產地：福建省莆田
簡介：
莆田市沿海地區盛產海蠣，而且價錢便宜，很容易買到新鮮的海蠣。不過一定要新鮮的，雖然是一種便宜的海鮮，但它要求新鮮程度並不比其他海鮮低，反而更高些，因此在購買的時候最好是看著賣主直接從海蠣殼裡挑出來，不要怕麻煩。首先將海蠣輕輕洗凈，調上地瓜粉，放入沸水中煮熟，撒上切成絲的姜，還有一定要有芫荽（香菜）味道才鮮美。最後上桌前加入少許白醋，起到了提香的效果，味道十足。若是加上切成小塊的嫩豆腐，則營養更容易吸收且味道更鮮美。
食材：
海蠣200克、地瓜粉3-4勺（湯勺）、鹽兩小勺（調味勺）、醬油一勺（調味勺）、蒜頭兩瓣切碎用、豆芽一把、芹菜少量、韭菜少量、醋 一勺（湯勺）
做法：
海蠣加入一點鹽，和醬油，加地瓜粉拌勻，地瓜粉一勺一勺的加，不要全部加進去，放旁邊腌一會兒。把韭菜、大蒜和芹菜切碎一把豆芽就夠了。洗一下以備將來使用莆田風味的秘密武器是大蒜油！先把油鍋加熱，然後把大蒜放進去炸開。把火變成中火或小火。大蒜不要燒焦，只要放在湯碗里就行了。把水放在鍋里燒開，然後把牡蠣一個一個地放進去。不要把整個碗直接倒進鍋里，它會糊成一個球。牡蠣湯煮沸後，可以放豆芽、芹菜、韭菜和一小勺鹽。如果有點悶，你可以把它倒進湯碗里。
識別優質海蠣：
優質海蠣行完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足；體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之。買海蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的。
海蠣的功效：
1.海蠣子中含有豐富的肝糖原，食用海蠣子湯，補充足夠的肝糖原，有助於肝內足夠的糖原貯存，可增強肝臟對感染和毒素的抵抗力，保護肝臟免遭進一步損傷，有利於肝功能的恢復，其含有的胺基酸有解毒作用，可減少體內的有毒物質，有助於減輕肝臟負擔。
海蠣子的體內含有大量精氨酸，微量元素鉛，這些都是製造精子所不可缺的元素，其中精氨酸是製造精子的重要成分，亞鉛能促進荷爾蒙分泌，適量食用海蠣子湯可以起到提高性功能的作用。
2.海蠣子中富含牛磺酸，能促進膽固醇的分解，有助於降低血脂水平，加速脂肪燃燒，海蠣子中的脂肪含量很低，常吃也不易導致肥胖，海蠣子湯是減肥的理想食物選擇。
3.海蠣子所含的蛋白質中除了富含人體必需的胺基酸，牛磺酸中還含有降低血膽固醇濃度的作用，因此食用海蠣子湯可以預防動脈硬化。
4.食用海蠣子湯可以增加機體的含鋅量，改變機體的鋅，鎘比值，降低並減少鎘對人體的危害，有效控制和阻斷鎘所致高血壓，利於緩解高血壓臨床症狀。
海蠣子湯的適宜人群
適宜人群：一般人均可食用，尤其適宜虛損癆瘵，陰虛血虧，失眠心悸，瘰癧，更年期綜合徵，心血管疾病，糖尿病人食用。
海蠣子湯的禁忌人群
禁忌人群：脾胃虛寒，腹瀉便溏者，痛風者，急慢性皮膚病患者忌食。