魚台甲魚

「魚台甲魚」體色為黃褐色或土黃色，腹部呈黃白色，體形橢圓，裙邊大而薄，爪尖而長，體質健壯，翻轉靈活，蒸煮後，肉質鮮香富有韌性。甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。
一、主要產地
山東,濟寧,魚台

二、形態特徵

「魚台甲魚」體色為黃褐色或土黃色，腹部呈黃白色，體形橢圓，裙邊大而薄，爪尖而長，體質健壯，翻轉靈活，蒸煮後，肉質鮮香富有韌性。

三、生活習性

甲魚的生活習性喜陽怕風，喜靜怕驚，喜潔怕髒。在晴暖無風，陽光強烈的中午，甲魚常爬上岸靜伏，伸出頭曬太陽，俗稱：曬蓋。水溫低於10℃，潛入泥沙中冬眠，水溫在20℃以上開始覓食。

四、口感味道

魚台甲魚肉細嫩鮮美，香醇肥厚。

五、食用方法

1、甲魚適宜經燒、清蒸、清燉及製作罐頭。

2、冬季的鱉肥為最好。

3、甲魚講究的是現吃現殺的方法，但是夏天的時候，一定要謹防鱉被蚊子叮到。

六、食用禁忌

1、不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

2、死、變質的甲魚鱉不能吃;

3、煎煮過的甲魚沒有藥用價值。

4、生鱉血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

七、選購技巧

1、體型區分。體型較圓，裙邊(即甲蓋邊緣部)寬而厚者為佳，但雌性甲魚本身裙邊就要比雄性甲魚的裙邊小。

2、四肢基部脂肪的顏色區別。切開鱉的四肢，脂肪呈金黃色為上等品。

3、宰殺後野生甲魚的脂肪是黃色的，但脂肪很少。

八、推薦菜譜

火腿蒸甲魚、無花果乾甲魚湯、甲魚燉肉丸、青椒燜甲魚、山藥桂圓燉甲魚、甲魚母雞湯、甲魚大早養顏湯。