酥炸豆腐的做法

類別:私家菜更年期食譜骨質疏鬆食譜
工藝:清炸口味:咸鮮味食用:中餐
主料:豆腐(北}250克
輔料:黃瓜100克 茴香籽[小茴香籽]2克 桂皮2克 丁香2克 草豆蔻2克
調料:花生油50克 胡麻油10克 鹽3克 味精1克 大蔥5克 姜2克 料酒10克 白砂糖10克 椒鹽15克
指數:營養7 難易6 時間6

做法步驟：

'1.將豆腐洗凈，用沸水浸一下，撈出裝盤，加入鹽、味精、蔥段、姜塊、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和適量鮮湯，上屜蒸熟後，取出，潷去湯汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。
2.黃瓜切成2厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的片，然後用少許鹽暴腌一下，擠去鹽水，用花椒油拌勻。
3.鍋架上火，放油燒至七八成熱，將蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黃色撈出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，碼在盤內，再將拌好的黃瓜均勻地放在盤邊，食用時，隨帶花椒鹽蘸食。