紅薯餡月餅的做法

中秋節快到了，開始學做月餅，自己做的吃著放心。

主料
皮麵粉80克	豬油28克	白糖10克
水22克	油酥麵粉55克	豬油30克
輔料
雞蛋黃液一個	黑芝麻適量	紅薯泥250克
白糖25克	熟糯米粉10克

紅薯餡月餅熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
豬油	克	248千卡	886千卡		100克
白糖	克	39千卡	392千卡	0.1克
水	克	0千卡	1千卡
豬油	克	266千卡	886千卡		100克
總量	90克	紅薯餡月餅熱量/卡路里553千卡
熱量553千卡，相當於治安221分鐘消耗的熱量...150

紅薯餡月餅的做法，共12個步驟

1/12. 油皮 麵粉80g 豬油 28g 糖 10g 水22g
和好面，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
2/12. 準備的油酥材料 麵粉55g 豬油30g
和好面，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
3/12. 將水油皮麵糰和油酥麵糰分別分成大小均等的相對等份，我分了12份，並靜置鬆弛15分鐘左右。取一個小的水油皮麵糰，在手掌上壓扁。把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮麵糰上。用水油皮麵糰把油酥麵糰包起來。
4/12. 包好後，在蓋保鮮膜，靜止15分鐘。
5/12. 把卷好的麵糰，用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。蓋保鮮膜靜止一會。
6/12. 紅薯洗凈切片後，蒸15分鐘，稍微晾涼一會，壓成泥。加入10g 熟糯米粉，25g糖，抓好備用。
7/12. 反覆兩次擀開捲起。將卷好的麵糰用手指在中間位按下，把兩頭收在一起用擀麵杖擀成圓形的面片
將紅薯餡分成12個餡團。
8/12. 將餡放在面片中央，並包起來，包的時候要注意，收口處不能沾上餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來.將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上，稍微按一下，按扁。
9/12. 在麵糰表面刷一層蛋黃液，再撒上一些者黑芝麻
10/12. 把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，烤25分鐘，表面金黃色即可出爐。
11/12. 簡易包裝
12/12. 紅薯餡沒有紫薯那麼鮮艷的顏色，不過味道卻毫不遜色。

小竅門

.