今年中秋很臨近了，超市的月餅又貴又不實在，上個星期想做冰皮買了月餅模，今天也想試試做個廣式的月餅 廣式月餅餅皮已經沒有什麼可以變化的餘地了，只有在內陷上有所突破了，這次用了白雲豆裡面加了松子仁，我用的是熟的，就不用再烘烤了，家裡兩個男人，大男人喜歡吃肉和鹹的，小男人喜歡吃甜的，那我只好中和一下，又有甜又有咸，還有肉！
1/10. 準備好全部材料
2/10. 把轉化糖漿倒入盆中，再放入花生油，梘水 用手動打蛋器攪拌均勻
3/10. 篩入麵粉 奶粉
4/10. 用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發2個小時
5/10. 按1:4或者3:7的比例把麵糰切成需要克數，我的是50g的模 我麵皮用的是10g 餡料是40g
6/10. 把餡料平均分成40g一團
7/10. 把牛肉放入餡料內包裹好
8/10. 把冰皮壓薄，把包好牛肉粒的餡料放進去
9/10. 用月餅模壓製成自己喜歡的團
10/10. 放入烤箱，200°預熱5分鐘，再烤5分鐘後拿出，刷上蛋黃液，進行最後15分鐘的烘烤
我的餡料是自己做的 松仁用的是熟的，所以炒好後就直接拌入餡料中了。這次1;4的比例好像皮子很薄，榮有破，下次試試3:7的
| 主料 | ||
| 牛肉粒100克 | 白雲豆200克 | |
| 輔料 | ||
| 中筋麵粉100克 | 轉化糖漿75克 | 梘水1克 |
| 蛋黃1個 | 花生油25克 | 奶粉5克 |
| 白砂糖200克 | 花生油80克 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 牛肉粒 | 克 | 438千卡 | 438千卡 | 7.3克 | 16.3克 |
| 總量 | 100克 | 白雲豆松仁牛肉月餅熱量/卡路里438千卡 | |||
| 熱量438千卡，相當於讀書337分鐘消耗的熱量...78 | |||||
白雲豆松仁牛肉月餅的做法，共10個步驟
1/10. 準備好全部材料
2/10. 把轉化糖漿倒入盆中，再放入花生油，梘水 用手動打蛋器攪拌均勻
3/10. 篩入麵粉 奶粉
4/10. 用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發2個小時
5/10. 按1:4或者3:7的比例把麵糰切成需要克數，我的是50g的模 我麵皮用的是10g 餡料是40g
6/10. 把餡料平均分成40g一團
7/10. 把牛肉放入餡料內包裹好
8/10. 把冰皮壓薄，把包好牛肉粒的餡料放進去
9/10. 用月餅模壓製成自己喜歡的團
10/10. 放入烤箱，200°預熱5分鐘，再烤5分鐘後拿出，刷上蛋黃液，進行最後15分鐘的烘烤
小竅門
我的餡料是自己做的 松仁用的是熟的，所以炒好後就直接拌入餡料中了。這次1;4的比例好像皮子很薄，榮有破，下次試試3:7的
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