蕎麥麵條的做法

類別:快餐/主食
工藝:煮口味:酸辣味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:苦蕎麥粉600克 羊肉(瘦}600克
輔料:香菜120克
調料:大蔥10克 姜5克 鹽6克 胡椒粉2克 醋6克 味精3克 辣椒(紅、尖、干}25克
指數:營養7 難易5 時間5 麻辣6

做法步驟：

'1.將大蔥、姜分別洗凈，大蔥切成蔥段，姜切片，待用；將蕎麥麵放入盆內，分次加入適量溫水，反覆揉壓，和成軟硬適中的麵糰。
2.將香菜擇洗乾淨，切成末；將干辣椒搗碎成辣椒麵放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
3.將羊肉洗凈，切成約3厘米見方的塊，放入沙鍋中，加入水及蔥段，薑片，用小火熬成肉湯，待羊肉八成熟時，加入精鹽。
4.將蕎麥麵團放在案板上，擀成半厘米厚的大片，疊起切成麵條。
5.將鍋內倒入水，用旺火燒沸，放入蕎麥麵條，煮熟後撈入碗中，再盛上兩勺熬好的羊肉湯，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。