豇豆焯水冷水還是熱水

一般炒豇豆角前，需要將豇豆角焯水，那麼豇豆焯水冷水還是熱水呢？

豇豆焯水冷水還是熱水

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豇豆角焯水一般是先用熱水焯一遍，然後用冷水過一遍。
先用熱水焯一遍，可以將豆角焯熟，能夠減少後面炒的時間，也讓豆角更容易入味；而後面過一遍冷水，能夠讓豇豆角保持翠綠的顏色，不至於發黃髮灰，賣相好看。

豆角焯水多長時間

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豇豆角焯水需要5分鐘左右，這樣豇豆角就能焯熟了。

具體做法：

1.將豇豆洗凈、摘除豆筋。
2.鍋內加水，以能夠沒過豆角的量為宜，放入少許鹽、香油，煮沸（加入開水或者熱水更好，能夠節約時間）。
3.將摘好的豇豆角放入鍋內，水需要沒過豇豆，保持大夥，煮沸5分鐘左右。
4.準備一小盆涼水，將焯好的豆角撈出，迅速放入涼水中，這樣顏色才會翠綠好看。
5.幾分鐘後，撈出過了涼水的豇豆角，瀝水，即可。

干煸豆角用不用過水

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干煸豆角一般是需要過一遍熱水的，如果不想過熱水，也可以先過一遍熱油，這樣是為了讓豆角熟一些。特別是干煸四季豆時，如果四季豆沒有熟的話，容易食物中毒。
豆角過熱水的步驟上面已經提到了，過熱油的方法為：先把鍋燒熱後，放入適量的油，鍋中油到六成熱的時候，放入豆角，把豆角炸到皮起皺的時候，撈出來，然後在正常煸炒。

豇豆角的功效與作用

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1.補腎

補腎是豇豆的一個重要功能，對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視為治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。

2.消食

豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豇豆，細細咀嚼後咽下，具有很好的緩解作用。

3.緩解便秘

豇豆連莢嚼食，可以讓人體吸收數量豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，從而幫助消化，並使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。

4.增強免疫力

豇豆中含有豐富的維生素C，維C能促進抗體的生成，提高人體對病毒的抵抗能力，增強機體的免疫功能。

5.降血糖

豇豆的磷脂能夠有效促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用，適宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。