金秋是大閘蟹最肥美時節，泰式炒閘，源於在曼谷建興酒樓吃的咖喱蟹。
1/13. 準備好各種材料，牛奶忘了拍照。
2/13. 洋蔥切碎，姜切片
3/13. 大閘蟹洗乾淨，開殼切塊，加入鹽，料油，胡椒粉閹幾分鐘。
4/13. 蟹身上裹上干澱粉
5/13. 鍋放油，將裹上粉的蟹塊放油里炸至變色，撈起濾油待用。
6/13. 鍋里剩一點點油，放入洋蔥，薑片爆香。
7/13. 放入炸過的蟹塊。
8/13. 倒入椰漿快速翻炒，以免燒焦。
9/13. 倒入牛奶。
10/13. 蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘。雞蛋
11/13. 雞蛋打散倒入炒熟的蟹上，快速翻炒熟雞蛋。
12/13. 加入蔥花
13/13. 盛起裝盤，顏色好吸引。香味撲鼻，食指大動。
最後出鍋時加入雞蛋，顏色更金黃，香味更濃郁。
| 主料 | ||
| 大閘蟹2個 | 雞蛋2個 | |
| 輔料 | ||
| 洋蔥0.5個 | 姜適量 | 椰汁150毫升 |
| 牛奶300毫升 | 料酒適量 | 鹽適量 |
| 胡椒粉適量 | 咖喱粉適量 | 澱粉適量 |
| 食用油適量 | 鹽適量 | 料酒適量 |
| 胡椒粉適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 大閘蟹 | 克 | 459千卡 | 62千卡 | 11.60克 | 1.20克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 總量 | 809克 | 泰式炒大閘蟹熱量/卡路里558千卡 | |||
| 熱量558千卡，相當於走路86分鐘消耗的熱量...390 | |||||
泰式炒大閘蟹的做法，共13個步驟
1/13. 準備好各種材料，牛奶忘了拍照。
2/13. 洋蔥切碎，姜切片
3/13. 大閘蟹洗乾淨，開殼切塊，加入鹽，料油，胡椒粉閹幾分鐘。
4/13. 蟹身上裹上干澱粉
5/13. 鍋放油，將裹上粉的蟹塊放油里炸至變色，撈起濾油待用。
6/13. 鍋里剩一點點油，放入洋蔥，薑片爆香。
7/13. 放入炸過的蟹塊。
8/13. 倒入椰漿快速翻炒，以免燒焦。
9/13. 倒入牛奶。
10/13. 蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘。雞蛋
11/13. 雞蛋打散倒入炒熟的蟹上，快速翻炒熟雞蛋。
12/13. 加入蔥花
13/13. 盛起裝盤，顏色好吸引。香味撲鼻，食指大動。
小竅門
最後出鍋時加入雞蛋，顏色更金黃，香味更濃郁。
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