牛皮菜又稱厚皮菜、達菜，是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。在南方現在正是當季菜，正適合春末初夏食用。
1/3. 先將牛皮菜洗凈，撕成小塊在熱水裡焯一下，因為牛皮菜口感有點澀，這樣用熱水焯一下 ，就沒有澀口的感覺了。
2/3. 熱鍋放些色拉油，下豆豉和薑絲炒香，然後放花椒、干辣椒段、蒜粒小炒一下，最後將焯好的牛皮菜放鍋翻炒，加一些生抽，見牛皮菜上色即可關火。
3/3. 飄逸著豆豉原香的下飯菜出鍋
| 主料 | ||
| 牛皮菜（厚皮菜）4片 | ||
| 輔料 | ||
| 豆豉1勺 | 生抽適量 | 姜米適量 |
| 蒜粒適量 | 花椒適量 | 干辣椒段適量 |
豆豉炒牛皮菜的做法，共3個步驟
1/3. 先將牛皮菜洗凈，撕成小塊在熱水裡焯一下，因為牛皮菜口感有點澀，這樣用熱水焯一下 ，就沒有澀口的感覺了。
2/3. 熱鍋放些色拉油，下豆豉和薑絲炒香，然後放花椒、干辣椒段、蒜粒小炒一下，最後將焯好的牛皮菜放鍋翻炒，加一些生抽，見牛皮菜上色即可關火。
3/3. 飄逸著豆豉原香的下飯菜出鍋