香辣羊蹄

步驟

製作：鹽池牽手緣燒烤 王偉

材料：

原料：

羊蹄100個。

調料：

香料包（香葉、桂皮各10克，花椒、八角、肉蔻各5克，白豆蔻3克）
蔥段220克，姜塊50克，麻辣火鍋底料、蒜泥各10克，胡麻油30克，干辣椒、辣椒麵、雞精各5克，醬油50克，醋、紅椒塊各20克，鹽、蔥花各3克。

製作：

1、羊蹄制凈，沖水洗凈血水。
2、鍋上火，放入羊蹄，加水沒過羊肉，加蔥段200克、姜塊、香料包、醬油，大火燒開，小火將羊蹄煮2.5小時左右至軟爛，倒出。
3、走菜時候，根據客人點單數量，如5個羊蹄，鍋入胡麻油，燒至四成熱，下干辣椒、蔥段20克、麻辣火鍋底料熗香，下入羊蹄、蒜泥、紅椒塊、辣椒麵、醋翻炒均勻，加少量水，小火煨2分鐘，加鹽、雞精調味，翻炒均勻，出鍋裝盤撒蔥花即可。