黃酒和花雕酒的區別

說到黃酒，或許大家都不陌生。但是黃酒的種類繁多，總會不時的冒出一兩個同是黃酒卻又不同的名字出來，讓人不知所解。例如：花雕酒、女兒紅、紹興酒等等，這些是不是黃酒？黃酒和花雕酒的區別是什麼？等等，如果你想區分出花雕酒和黃酒，還需要了解以下知識：
1、花雕酒是黃酒的一個分類，屬於黃酒。
花雕酒是中國的傳統特產酒，屬於黃酒，但是不同的是，花雕酒是正在發酵中的黃酒，是黃酒中的「奇葩」。一般黃酒會經過「浸米-蒸飯-淋飯-落缸發酵-壓榨-炙酒-封壇」7大工序，待工序結束之後將黃酒靜置一段時間即可開壇飲用，但是花雕酒在發酵的時候，就已經開始進行食用或者直接封壇。
2、黃酒和花雕酒實際上區別並不大。
黃酒和花雕酒除了工藝上有所不同之外，實際上區別並不大。在選材上，黃酒多是採用稻米、黍米、以及糯米作為原材料，配以泉水、酒麴進行釀造，而花雕酒多是採用糯米和麥曲進行釀造。在選材上，黃酒比花雕酒的選材更多，更為豐富，但是實際上區別並不大哦。
3、花雕酒的名字來源。
花雕酒作為黃酒的一個分類，他是特別的。他的特別不僅來源於釀造工藝的差別，還有其中蘊含的文化。花雕酒又名狀元紅或女兒紅，為古時江浙地區人們自釀的黃酒，因瓦罐或土罐外面雕有龍鳳、花草、魚鳥而得名花雕。花雕酒名字的來源還有另外一種說法：「花雕」原名「花凋」，紀念「花之早夭」。
相傳以前浙江地區的人家，在女兒滿月那天會將幾壇黃酒埋在園裡，直到女兒出嫁的那天再取出請賓客共飲，也就是我們今天說的女兒紅。但如果這戶人家的女兒早夭，所埋的酒便不再稱作「女兒紅」，而是「花凋-花已凋謝」，因太過悲切故改稱為花雕。