兩面黑的木耳
挑選黑木耳並不是越黑越好，而且正常的黑木耳應該是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，並不是兩面均黑。
一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的黑木耳或是為木耳增重，則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。
被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。
食用這種木耳對健康會造成一定危害，而且又苦又澀，味道也不好。
發紅的紫菜
如果發現紫菜發紅了，可能是吸收了潮氣，發生了霉變。即使還沒有出現霉斑，也不建議食用了，因為黴菌會產生毒素，有損身體健康。
如果覺得發紅不明顯，怕浪費非要吃，記得要徹底加熱，不要圖方便，用開水一衝做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。
過於潔白的銀耳
好銀耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香。有的商家為了讓銀耳賣相好，會使用硫磺熏制，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發霉變質的銀耳還原成鮮亮的好銀耳。
要注意，硫磺銀耳顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感。
鮮亮的豆乾
常見的豆乾有白色和棕色的，即使同為棕色，顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外型靚的豆乾可能是經過染色的。
有不法商家用焦糖色染豆乾，不但能讓豆乾變得更好看，色澤更明亮，而且成本更低。
但是，國家明令禁止焦糖色用於豆製品製作，目前市面上出售的色素，很多也都是合成色素，如果大量添加，長期食用後會對肝腎產生傷害。
此外，好的豆乾能聞到豆香味，如果聞到的是刺鼻的酸味，則需當心為經過染色處理的霉變豆乾。
鮮紅的辣椒麵
正常情況下，辣椒麵應該是橘紅色，潑上熱油做成辣椒油，會變成暗紅色。
一些不法商販為了獲利，會用質量差的辣椒製作辣椒麵等製品，為了提高賣相，就會加入羅丹明B（一種工業染料，食用可能致癌）或胭脂紅（一種著色劑，超量食用有慢性毒性）等，讓辣椒顏色鮮艷好看。
因此，買辣椒麵注意兩點：一是千萬不要圖便宜，價格很低的很有可能有問題，其次就是看顏色，顏色鮮紅的不要買。
發紅的蝦皮
蝦皮要買新鮮的，放置時間較長，再加上未充分乾燥，容易滋生微生物，甚至產生致癌物亞硝胺。
新鮮蝦皮顏色發白，沒有異味。市場上一些蝦皮摸上去感覺有點濕，顏色也已發紅，有的甚至能聞到沖鼻的味道，說明已經不新鮮了，不要買。
挑選黑木耳並不是越黑越好，而且正常的黑木耳應該是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，並不是兩面均黑。
一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的黑木耳或是為木耳增重，則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。
被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。
食用這種木耳對健康會造成一定危害，而且又苦又澀，味道也不好。
發紅的紫菜
如果發現紫菜發紅了，可能是吸收了潮氣，發生了霉變。即使還沒有出現霉斑，也不建議食用了，因為黴菌會產生毒素，有損身體健康。
如果覺得發紅不明顯，怕浪費非要吃，記得要徹底加熱，不要圖方便，用開水一衝做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。
過於潔白的銀耳
好銀耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香。有的商家為了讓銀耳賣相好，會使用硫磺熏制，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發霉變質的銀耳還原成鮮亮的好銀耳。
要注意，硫磺銀耳顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感。
鮮亮的豆乾
常見的豆乾有白色和棕色的，即使同為棕色，顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外型靚的豆乾可能是經過染色的。
有不法商家用焦糖色染豆乾，不但能讓豆乾變得更好看，色澤更明亮，而且成本更低。
但是，國家明令禁止焦糖色用於豆製品製作，目前市面上出售的色素，很多也都是合成色素，如果大量添加，長期食用後會對肝腎產生傷害。
此外，好的豆乾能聞到豆香味，如果聞到的是刺鼻的酸味，則需當心為經過染色處理的霉變豆乾。
鮮紅的辣椒麵
正常情況下，辣椒麵應該是橘紅色，潑上熱油做成辣椒油，會變成暗紅色。
一些不法商販為了獲利，會用質量差的辣椒製作辣椒麵等製品，為了提高賣相，就會加入羅丹明B（一種工業染料，食用可能致癌）或胭脂紅（一種著色劑，超量食用有慢性毒性）等，讓辣椒顏色鮮艷好看。
因此，買辣椒麵注意兩點：一是千萬不要圖便宜，價格很低的很有可能有問題，其次就是看顏色，顏色鮮紅的不要買。
發紅的蝦皮
蝦皮要買新鮮的，放置時間較長，再加上未充分乾燥，容易滋生微生物，甚至產生致癌物亞硝胺。
新鮮蝦皮顏色發白，沒有異味。市場上一些蝦皮摸上去感覺有點濕，顏色也已發紅，有的甚至能聞到沖鼻的味道，說明已經不新鮮了，不要買。
收藏