歌山辣子雞️的做法步驟
主料:
- 雞腿3個
- 干紅辣椒1小把
- 大蒜4瓣
- 蔥段3段
- 生薑3片
- 白糖5克
- 胡椒粉1小勺
- 蛋清1個
- 料酒5毫升
- 紅辣椒4個
- 青椒4個
- 澱粉1大勺
- 郫縣豆瓣醬1大勺
1.雞腿剔骨切小塊,放入碗中,加入白糖,鹽,生抽,料酒,澱粉,胡椒粉,蛋清,攪拌均勻,腌制至少20分鐘。
2.干辣椒,青紅椒切小段,蒜切片,蔥姜切片備用。
3.鍋中放入半鍋油,待油六成熱,把腌好的雞腿肉放入,炸至金黃撈出。注意攪散了哦,要不然粘一起了。
4.撈出雞塊備用。
5.另起鍋倒油,待油熱,加入干辣椒、蔥姜蒜,煸炒出香味,加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
6.倒入炸好的雞塊,翻炒均勻,倒入鮮的青紅辣椒,翻炒片刻~