【香蔥豆腐卷】：總也吃不夠的做法步驟
豆腐卷有多種做法：豆腐餡的味道可根據自己的口味進行調製，但餡里的蔥不能少，而且蔥必須用油略炒一下才夠味！做豆腐卷的麵皮，同樣也可根據自己的口感選擇用發麵的還是用燙麵的。
如果胃經常不舒服，消化功能較弱，或牙口不是很好，那就選擇用發麵來製作。因為發麵的質感相對軟一些，易咀嚼易消化。
不僅如此，發麵食品含有人體所需的維生素b，可起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。
我做得豆腐卷很好吃，入口除了豆腐香、蔥香和面香，就是十分惹人食慾的層次感。總能讓人這塊豆腐卷沒有吃完，就想著下一塊。
人生的美好，吃占據了很大一部分。好好活著，閒暇時，多研究點吃的，讓家人因有你和你的飯而感到滿足。
好好享受美食，好好享受短暫而美好的人生！
豆腐的營養價值：
1 、豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
2 、大豆中含有的皂苷，可清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
麵糰用料：
普通麵粉 200克
酵母粉 2克
溫水 適量
餡料：
豆腐 一塊
小香蔥 40克
自製花椒粉 少許
鹽 適量
做法：
1 、蔥擇洗乾淨，備好豆腐和麵粉。
2 、酵母粉用溫水化開，麵粉倒入盆中。
3 、轉圈倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。
4 、邊揉邊試著加水，揉成基本麵糰，餳15分鐘再揉成表面光滑的麵糰，蓋好放置溫暖處餳發。
5 、小蔥切碎，豆腐用刀的一面按壓成粗泥狀。
6 、鍋燒熱倒油，放入蔥花煸出香味盛出備用。
7 、豆腐放入小盆中，加入蔥油、花椒粉、鹽充分拌勻。
8 、麵糰發酵至兩倍大。
9、將麵糰移至面板上揉勻，擀成方形或長方形的麵皮（厚度類似蒸包的麵皮）。
10、將調好的豆腐餡用小勺均勻地攤抹在麵皮上。
11 、輕輕捲起來，兩頭捏緊。
12 、蒸籠 內鋪好略濕的籠布，放上豆腐卷。鍋里加水燒至半開後關火，放上蒸籠，蓋好 進行二次餳發25分鐘左右。開火， 中火燒至冒氣，蒸15分鐘即可。
製作提示：
1 、蔥花不要煸糊了，出香味即可。
2 、花椒粉最好用自己炒制的，比較香醇。
3 、做好的豆腐卷，要想二次餳發的快一點： 鍋里加水燒至半開後關火，放上蒸籠蓋好，麵糰很快就會餳發好。
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