牛肉丸子燴菜心的做法

花花很小的時候就看外婆言傳身教的演示怎麼用虎口擠圓滾滾的肉丸。花花也是從很小的時候就滿盤子的只找菜心吃，單片的葉子總是被嫌棄的剩在盤裡。所以這道菜，花花就說一說怎麼做圓滾滾的肉丸和怎麼口口都吃到菜心。

主料
牛肉一碗	青菜一把

牛肉丸子燴菜心熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
牛肉	克	426千卡	125千卡	27.47克	2克
青菜	克	34千卡	15千卡	1.5克	0.3克
總量	565克	牛肉丸子燴菜心熱量/卡路里460千卡
熱量460千卡，相當於游泳46分鐘消耗的熱量...600

牛肉丸子燴菜心的做法，共9個步驟

1/9. 調丸子的佐料花花就不細說了，家家都有自己的口味，花花放的是牛肉米，生抽，澱粉，一個雞蛋，鹽，胡椒粉，料酒，少許水，不停攪拌上勁，然後，做丸子！
2/9. 準備一鍋水，燒到開始冒泡，調到中火，洗乾淨手，用手抓一把肉餡，用虎口擠出丸子，虎口圈的大小可以調整丸子的大小，這是花花外婆言傳身教的方法。
3/9. 另一之手拿一個勺子，把丸子刮下來，放入鍋中。
4/9. 反覆操作，然後等所有丸子都飄起來就熟了，熟沒熟可以咬一個嘗嘗哦
5/9. 因為這次丸子是要炒的，所以全部撈出來泡到涼水裡備用，用時瀝干水。
6/9. 然後處理青菜，青菜用刀把底部切開，切到快到葉子處，用手將青菜撕開成兩半，這樣每口都吃的到菜心啦。所以都這麼處理後，洗凈。
7/9. 熱鍋放油，放丸子炒，然後放少許老抽，水，冰糖，把丸子悶一下。
8/9. 再炒一炒到均勻上色，鍋里沒有汁水了，放菜心進去炒熟，鹽味精調味。
9/9. 炒出來的成品不要湯湯水水哦，這樣醬汁就會都在菜上了。