莧菜在夏日的餐桌上是比較常見的菜了，口感也非常脆爽清淡，非常下飯，老少皆宜。莧菜品種豐富，常見的有紅莧菜、綠莧菜、紅綠雜色莧菜等，莧菜是葉菜中的「長壽菜」，含有豐富的膳食纖維，夏天吃可以清熱解毒。夏天天氣炎熱，人們會流汗，身體會流失不少的水分和礦物質，吃莧菜可以補充身體所需的營養成分。讓我們了解一下莧菜的功效吧！
1、補血
紅色苑菜含的鐵質是菠菜的6倍多，貧血的人可以多吃，紅色莧菜是補血佳蔬，故有「長壽菜」的美譽。
補鈣莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。而且和骨頭等相比較，莧菜的口感軟，也是非常適合牙口差的人補充鈣質。
2、明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。可以使眼底毛細血管的收穫充足的供血，進而可以明目。
3、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便的功效。莧菜性甘涼，清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
4、降血壓
綠色莧菜低鈉高鉀，經常吃可以身體內多餘的水分排出體外，可以維持血壓的穩定。
5、增強體質
莧菜富含蛋白質、脂肪、賴氨酸，還有礦物質和多種維生素。莧菜中含有的蛋白質中胺基酸結構較好，容易被人體吸收，而含有的胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
6、開胃消食
莧菜富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，促進消化，促進排毒，防止便秘。而且它的熱量低，吃多了也不容易發胖。
日常吃法：
蒜蓉莧菜
1、將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗凈，瀝干水分，在洗的時候把莧菜分段，蒜瓣用刀拍松。
2、鍋中放油，油稍熱放入蒜瓣，煸炒出香味，放入莧菜，大火快炒4分鐘，放入適量的鹽，在放上準備好的蒜泥關火再翻炒一下就可以出鍋了。
小魚莧菜
1.先將莧菜洗凈備用
2.起油鍋，將蒜頭爆香
3.放入吻仔魚、莧菜炒熟
4.起鍋前加適量鹽出鍋
小貼士
1、莧菜性寒涼，脾胃虛寒的人少吃。
2、莧菜與甲魚同吃會中毒。
3、過敏體質的人謹慎吃，可以去向醫師問清楚。
4、孕婦不可以吃多。
1、補血
紅色苑菜含的鐵質是菠菜的6倍多，貧血的人可以多吃，紅色莧菜是補血佳蔬，故有「長壽菜」的美譽。
補鈣莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。而且和骨頭等相比較，莧菜的口感軟，也是非常適合牙口差的人補充鈣質。
2、明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。可以使眼底毛細血管的收穫充足的供血，進而可以明目。
3、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便的功效。莧菜性甘涼，清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
4、降血壓
綠色莧菜低鈉高鉀，經常吃可以身體內多餘的水分排出體外，可以維持血壓的穩定。
5、增強體質
莧菜富含蛋白質、脂肪、賴氨酸，還有礦物質和多種維生素。莧菜中含有的蛋白質中胺基酸結構較好，容易被人體吸收，而含有的胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
6、開胃消食
莧菜富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，促進消化，促進排毒，防止便秘。而且它的熱量低，吃多了也不容易發胖。
日常吃法：
蒜蓉莧菜
1、將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗凈，瀝干水分，在洗的時候把莧菜分段，蒜瓣用刀拍松。
2、鍋中放油，油稍熱放入蒜瓣，煸炒出香味，放入莧菜，大火快炒4分鐘，放入適量的鹽，在放上準備好的蒜泥關火再翻炒一下就可以出鍋了。
小魚莧菜
1.先將莧菜洗凈備用
2.起油鍋，將蒜頭爆香
3.放入吻仔魚、莧菜炒熟
4.起鍋前加適量鹽出鍋
小貼士
1、莧菜性寒涼，脾胃虛寒的人少吃。
2、莧菜與甲魚同吃會中毒。
3、過敏體質的人謹慎吃，可以去向醫師問清楚。
4、孕婦不可以吃多。
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