土耳其式牛肉末茄子的做法

土耳其人喜歡吃茄子，土餐中有很多茄子菜肴。我做的這道肉末茄子就是土人家中經常拌著米飯吃的主菜。雖然它的名字不很幽雅，karni yarik直接翻成中文是肚皮上的裂縫，但還是滿形象的，就是劃開茄子的肚子添上各種食料。說到味道還真是不錯，確實是下飯的一道可口的菜肴。

主料
長茄子4個小個頭	西紅柿2個（其中一個做裝飾用）	長青椒3個（其中兩個做裝飾）
牛肉餡250克	洋蔥2個中等個頭	香菜1 小把
輔料
鹽適量	胡椒粉適量	番茄醬1茶匙
色拉油適量

土耳其式牛肉末茄子熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
長茄子	克	70千卡	19千卡	1克	0.1克
西紅柿	克	42千卡	16千卡	0.7克	0.2克
牛肉餡	克	313千卡	125千卡	17.8克	2克
洋蔥	克	35千卡	40千卡	1.1克	0.1克
香菜	克	14千卡	24千卡	1.8克	0.09克
總量	1026克	土耳其式牛肉末茄子熱量/卡路里474千卡
熱量474千卡，相當於滑雪機68分鐘消耗的熱量...420

土耳其式牛肉末茄子的做法，共15個步驟

1/15. 備好各種食料。
2/15. 將茄子兩側的皮削掉。
3/15. 茄子浸泡在鹽水中15分鐘
4/15. 洋蔥、一個青椒和一個西紅柿切成小粒，大蒜和香菜切碎。
5/15. 炒鍋中倒適量色拉油，油熱後加入洋蔥和大蒜炒香後加入青椒。
6/15. 待到洋蔥微黃時加入肉末斷生。
7/15. 再加入西紅柿翻炒。
8/15. 加入適量鹽和胡椒攪拌均勻後，加入香菜翻炒幾下後關火，備用。
9/15. 茄子擠干，用餐巾紙擦去水分。上油鍋中炸。
10/15. 茄子炸至軟透，關火。
11/15. 倒出多餘的油，只剩底油。用刀子劃開茄子，藉助勺子藉助將茄子整成船形。
12/15. 將炒好的餡料加入茄子中。
13/15. 將番茄醬兌水調成汁，倒入鍋中。
14/15. 每個茄子上加蓋每個半片青叫椒和一片西紅柿，撒上一些香菜末做裝飾。
15/15. 上火加蓋煮30分鐘即可裝盤。

小竅門

茄子要用嫩的，老的子粒太多影響口感。炸茄子放油要多，茄子要炸透。