今年的國慶感覺來的特別快,以前是五一感慨春節好似昨日,現在是十一居然年初還歷歷在目,正感慨著,剛好聽到張信哲的一首主打新歌——《歲月輕狂》,這種感慨突然變成了一種莫名憂傷,言語表達不出,只能說不是那種刻意什麼都不去想的狀態,而是自然而然遺忘一切的感覺,很微妙,有點緊張了。這時候我告訴自己——必須弄一個菜來讓自己的心情好起來,暗自竊喜,原來吃貨的胃可以用任何理由來滿足^_^。
做這道菜,第一:我本人特別愛吃豬脛骨,我習慣叫脖骨,醬鹵、紅燒、水煮、燉酸菜什麼做法都可以,用中火將骨頭燉的爛乎乎,用手拿著啃的里外倍乾淨,是種成就感,也是一種享受。(順便說一句,喜歡吃脛骨是因為老友吳坷的影響,他最先推薦,另一個好友丁波也受此影響);第二:吉菜系裡有一道菜叫亂燉,把茄子、土豆、西紅柿、尖椒放到一起燉,比較受北方特別是我家鄉吉林人的喜愛,當然也包括我。正趕十一休假,天氣轉冷,考慮晚餐做點啥,一家三口,弄太多吃不完浪費,作為家庭地位僅次於倉鼠的我,諮詢了一下大家的意見——孩子愛吃骨頭,媳婦想吃茄子土豆,想想不如來個資源整合吧,就這樣,享嘴亂燉誕生了^_^。啃著骨頭、喝著湯,吃著土豆茄子,就這麼一道菜,晚餐標準立馬提上新的高度,下面就讓我毫不客氣的分享一下,圖片用手機照的,湊合著還可以看。
1/10. 土豆、茄子、西紅柿、胡蘿蔔我一樣就買一個,弄的那個賣菜的大嬸直用憤怒的眼神看我^_^。
2/10. 脛骨必須用水焯一下,記住要放到冷水裡面用大火燒開後的方式,水開後再煮3分鐘。
3/10. 用冷水將焯好的脛骨洗的乾乾淨淨。
4/10. 西紅柿切滾刀塊。
5/10. 茄子切滾刀塊。
6/10. 土豆和胡蘿蔔一樣切滾刀塊。
7/10. 鍋上倒入適量色拉油,油溫中熱時將東古大醬放入,用油炸一下,然後放入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下,倒入開水,水可微多一些,最後可以喝點湯。開鍋後,將切好的茄子倒入,並放入適量的醬油、料酒、精鹽,少許十三香、兩片姜、蔥少許,蓋上蓋中火燉20分鐘。
8/10. 20分鐘後,放入切好的西紅柿,再繼續燉5分鐘,我本人不太喜歡將西紅柿燉的太爛,因此後放。
9/10. 5分鐘後,關火,加入適量的雞精和胡椒粉。
10/10. 來吧,等什麼,開吃吧。這道菜特別適合天氣較冷的時候,全家人圍在一起,其樂融融!
【享嘴小提示】
1、骨頭一定要冷水焯一下,並且用涼水清洗乾淨;
2、西紅柿建議後放,放的太早估計就看不到它了;
3、可以稍微放花椒、大料、桂皮,我沒放也不知道為什麼,就是沒放;
4、用清水煮一點掛麵,然後過一下涼白開,撈出來之後泡上亂燉的湯,你試一試,我就是這麼乾的,結果閨女吃了一大碗。
做這道菜,第一:我本人特別愛吃豬脛骨,我習慣叫脖骨,醬鹵、紅燒、水煮、燉酸菜什麼做法都可以,用中火將骨頭燉的爛乎乎,用手拿著啃的里外倍乾淨,是種成就感,也是一種享受。(順便說一句,喜歡吃脛骨是因為老友吳坷的影響,他最先推薦,另一個好友丁波也受此影響);第二:吉菜系裡有一道菜叫亂燉,把茄子、土豆、西紅柿、尖椒放到一起燉,比較受北方特別是我家鄉吉林人的喜愛,當然也包括我。正趕十一休假,天氣轉冷,考慮晚餐做點啥,一家三口,弄太多吃不完浪費,作為家庭地位僅次於倉鼠的我,諮詢了一下大家的意見——孩子愛吃骨頭,媳婦想吃茄子土豆,想想不如來個資源整合吧,就這樣,享嘴亂燉誕生了^_^。啃著骨頭、喝著湯,吃著土豆茄子,就這麼一道菜,晚餐標準立馬提上新的高度,下面就讓我毫不客氣的分享一下,圖片用手機照的,湊合著還可以看。
主料 | ||
豬脛骨300克 | 西紅柿1個 | 土豆1個 |
胡蘿蔔1根 | 茄子1個 | |
輔料 | ||
蔥三段 | 姜兩片 | 鹽適量 |
東古一品鮮醬油適量 | 料酒適量 | 十三香適量 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
西紅柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
胡蘿蔔 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
總量 | 1020克 | 享嘴亂燉熱量/卡路里370千卡 | |||
熱量370千卡,相當於粉刷123分鐘消耗的熱量...180 |
享嘴亂燉的做法,共10個步驟
1/10. 土豆、茄子、西紅柿、胡蘿蔔我一樣就買一個,弄的那個賣菜的大嬸直用憤怒的眼神看我^_^。
2/10. 脛骨必須用水焯一下,記住要放到冷水裡面用大火燒開後的方式,水開後再煮3分鐘。
3/10. 用冷水將焯好的脛骨洗的乾乾淨淨。
4/10. 西紅柿切滾刀塊。
5/10. 茄子切滾刀塊。
6/10. 土豆和胡蘿蔔一樣切滾刀塊。
7/10. 鍋上倒入適量色拉油,油溫中熱時將東古大醬放入,用油炸一下,然後放入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下,倒入開水,水可微多一些,最後可以喝點湯。開鍋後,將切好的茄子倒入,並放入適量的醬油、料酒、精鹽,少許十三香、兩片姜、蔥少許,蓋上蓋中火燉20分鐘。
8/10. 20分鐘後,放入切好的西紅柿,再繼續燉5分鐘,我本人不太喜歡將西紅柿燉的太爛,因此後放。
9/10. 5分鐘後,關火,加入適量的雞精和胡椒粉。
10/10. 來吧,等什麼,開吃吧。這道菜特別適合天氣較冷的時候,全家人圍在一起,其樂融融!
小竅門
【享嘴小提示】
1、骨頭一定要冷水焯一下,並且用涼水清洗乾淨;
2、西紅柿建議後放,放的太早估計就看不到它了;
3、可以稍微放花椒、大料、桂皮,我沒放也不知道為什麼,就是沒放;
4、用清水煮一點掛麵,然後過一下涼白開,撈出來之後泡上亂燉的湯,你試一試,我就是這麼乾的,結果閨女吃了一大碗。