我從幾年前開始調理姨媽，到現在一直保持著健康狀態，最想要推薦的就是烏雞湯！烏雞湯是一種健康、營養豐富的美味肉湯，帶有一絲甜味，非常適合身體不適和虛弱的時候喝！烏雞的長相奇特，它有黑色的皮膚和蓬鬆的白色羽毛。這個品種的雞最初來自江西，已經有幾千年的歷史了。而烏雞湯千年以來，一直被中醫認為具有藥用價值，尤其是女性分娩後用來滋養身體、恢復元氣。家長們也會在孩子考試期間煲這種簡單、營養的湯。除了烏雞的巨大好處之外，湯里還有其他對健康有益的成分。例如姜，暖身、消除炎症，還能去腥、補充味道。還有紅棗，煮完後鮮甜，還對消化系統好，同時提供大量的維生素C。枸杞富含抗氧化和營養物質。還有玉米和香菇，除了讓鮮味更有深度，還能帶來大量的維D。玉米、紅棗和枸杞的鮮艷色彩與烏雞和香菇的深色，形成鮮明對比，看起來非常優雅。燉好後，湯的濃郁香氣瀰漫開來，頓時胃口大開！什麼也不想做，就想安靜地埋頭喝湯，單純地感受喝湯時的幸福暢快。烏雞湯不加一滴油，清潤濃香，雞肉味純正濃郁，湯里的所有配料都可以吃，煨過之後烏雞肉變得非常嫩、非常甜，很容易從骨頭上脫落。當然可以單獨喝雞湯，但是我建議把雞肉放在盤子裡，直接吃就很美味，也可以搭配任何你喜歡的蘸醬。如甜口的鎮江醋，或者醬油加辣椒。需要注意的是，選擇一個密封性能好的鍋，避免中途加水稀釋了鮮香。:-D
步驟1
食材準備。
步驟2
處理後的烏雞洗凈入鍋，倒入冷水和薑片。燒至沸騰後撈出，倒去鍋內的水。*烏雞最好選擇1年左右散養的，不要太大。
步驟3
將焯水後的烏雞和其他所有食材放入鍋內，倒入1.5L的熱水。
步驟4
大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子煨1小時。
步驟5
快煮好時滿屋飄香～玉米和雞肉的香氣尤為濃郁～雞肉變得非常嫩，輕輕一拉便從骨頭上脫落。
步驟6
喝湯吃肉，雞肉本身鮮甜，很好吃，但是我喜歡配一些甜口的鎮江醋～
步驟7
湯清而濃，放些蔥花和鹽，美滋滋～
烏雞湯的用料
| 烏雞 1隻（680g） | 紅棗 25g |
| 香菇 4朵 | 枸杞 1大勺（10g） |
| 甜玉米 1根 | 姜 1塊 |
| 水 1.5L |
烏雞湯的做法
步驟1
食材準備。
步驟2
處理後的烏雞洗凈入鍋，倒入冷水和薑片。燒至沸騰後撈出，倒去鍋內的水。*烏雞最好選擇1年左右散養的，不要太大。
步驟3
將焯水後的烏雞和其他所有食材放入鍋內，倒入1.5L的熱水。
步驟4
大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子煨1小時。
步驟5
快煮好時滿屋飄香～玉米和雞肉的香氣尤為濃郁～雞肉變得非常嫩，輕輕一拉便從骨頭上脫落。
步驟6
喝湯吃肉，雞肉本身鮮甜，很好吃，但是我喜歡配一些甜口的鎮江醋～
步驟7
湯清而濃，放些蔥花和鹽，美滋滋～
烏雞湯的烹飪技巧
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