明明澆上醬汁更誘人，還沒來得及拍成品照就被某隻搶吃了～
蝦仁加少許鹽、料酒和澱粉抓勻腌制十分鐘，用清水沖洗乾淨，再次加入以上調料放入冰箱冷藏腌制十分鐘備用；
水中放入1/100的鹼燒開，點少許植物油，下入菜心焯燙熟，時間不要太久，不然菜心就老了；
下入蝦仁汆熟，撈出控干鋪在菜心上；
將生抽、蒸魚豉油、白糖、鹽加少許水調成醬汁，熱鍋涼油爆香蔥姜，快速倒入碗汁，攪拌至碗汁收濃，加入蚝油拌勻關火，點少許明油，澆在蝦仁菜心上即可～
用料
| 菜心 | |
| 蝦仁 | |
| 鹼面 | |
| 蔥姜 | |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 蒸魚豉油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 白糖 | 1/3勺 |
| 食用油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
白灼蝦仁菜心的做法
蝦仁加少許鹽、料酒和澱粉抓勻腌制十分鐘，用清水沖洗乾淨，再次加入以上調料放入冰箱冷藏腌制十分鐘備用；
水中放入1/100的鹼燒開，點少許植物油，下入菜心焯燙熟，時間不要太久，不然菜心就老了；
下入蝦仁汆熟，撈出控干鋪在菜心上；
將生抽、蒸魚豉油、白糖、鹽加少許水調成醬汁，熱鍋涼油爆香蔥姜，快速倒入碗汁，攪拌至碗汁收濃，加入蚝油拌勻關火，點少許明油，澆在蝦仁菜心上即可～
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