在家做年糕燒排骨的時候如果排骨想吃軟一點可以多煮一會，排骨的調料酸甜隨意選擇，喜歡吃甜點多放點糖就可以了，年糕燒排骨這道小吃一定要趁熱吃，下面就給大家詳細講解一下製作流程。
在家做年糕燒排骨的時候如果排骨想吃軟一點可以多煮一會，排骨的調料酸甜隨意選擇，喜歡吃甜點多放點糖就可以了，年糕燒排骨這道小吃一定要趁熱吃，下面就給大家詳細講解一下製作流程。
今天這道年糕燒排骨是道湯濃汁香的美食，兩種看似完全不相干的食材，結合在一起後大放異彩，排骨的濃香，又有年糕的清香軟糯，十分可口。一道有肉有菜有主食， 很適合饞嘴的懶人。
據說上海有道特色小吃排骨年糕， 排骨是要炸的， 而我呢， 不喜歡放太多油， 更願意來炒排骨。 先用冰糖炒糖色， 再加入排骨一起煸炒，將它煸炒的干香時， 加入足量的水將排骨燜至八、九成熟， 再加入年糕， 年糕即可以是條狀，也可以十片裝，一定要將它煮至軟糯，最後收汁至粘稠， 加入剛上市的青蒜， 那個香喲， 飄滿了房間。再看看這掛滿了湯汁的年糕和排骨， 誰不愛吃呢?
年糕燒排骨的做法圖解：
1、燒熱鍋， 放入少量的油和冰糖。
2、小火慢慢炒糖，直至完全融化變為棕色後下入排骨翻炒。
3、將排骨炒到表面微微發黃後下入薑片和大料繼續翻炒。
4、再加入泡好的香菇和泡過的水。
5、大火煮開後加蓋轉為小火燉15分鐘。
6、揭開蓋， 將大料和薑片撈出。
7、再加入年糕，翻炒均勻後煮上五分鐘。
8、加入鹽和胡椒粉等調味料， 翻炒均勻。
9、最後加入青蒜翻炒均勻。
10、盛入碗中即可享用。
成品圖：
年糕燒排骨的做法小技巧：
1、先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色後下入排骨煸炒，直至排骨表面微微發焦後下入薑片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟。
2、再加入年糕， 年糕本來就是熟的，所以煮制時間不宜過長也不能太短，約麼五分鐘即可，加入鹽等調味料， 最後加入提香的應季的青蒜翻炒均勻即可。
年糕作為冬季的時令主食， 一直是很多人心中的寵兒，年糕大多是用糯米做成，軟糯而不粘牙，可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可當主食，風味獨特。對於年糕， 我一直都特別愛吃，每到冬季年糕大量上市的時候，總會讓父母提前幫我買些武漢德華酒店的年糕， 自己帶回家，這樣早餐、午餐都不用愁了， 炒著吃， 煮湯。都隨意了。
在家做年糕燒排骨的時候如果排骨想吃軟一點可以多煮一會，排骨的調料酸甜隨意選擇，喜歡吃甜點多放點糖就可以了，年糕燒排骨這道小吃一定要趁熱吃，下面就給大家詳細講解一下製作流程。
今天這道年糕燒排骨是道湯濃汁香的美食，兩種看似完全不相干的食材，結合在一起後大放異彩，排骨的濃香，又有年糕的清香軟糯，十分可口。一道有肉有菜有主食， 很適合饞嘴的懶人。
據說上海有道特色小吃排骨年糕， 排骨是要炸的， 而我呢， 不喜歡放太多油， 更願意來炒排骨。 先用冰糖炒糖色， 再加入排骨一起煸炒，將它煸炒的干香時， 加入足量的水將排骨燜至八、九成熟， 再加入年糕， 年糕即可以是條狀，也可以十片裝，一定要將它煮至軟糯，最後收汁至粘稠， 加入剛上市的青蒜， 那個香喲， 飄滿了房間。再看看這掛滿了湯汁的年糕和排骨， 誰不愛吃呢?
年糕燒排骨的做法圖解：
1、燒熱鍋， 放入少量的油和冰糖。
2、小火慢慢炒糖，直至完全融化變為棕色後下入排骨翻炒。
3、將排骨炒到表面微微發黃後下入薑片和大料繼續翻炒。
4、再加入泡好的香菇和泡過的水。
5、大火煮開後加蓋轉為小火燉15分鐘。
6、揭開蓋， 將大料和薑片撈出。
7、再加入年糕，翻炒均勻後煮上五分鐘。
8、加入鹽和胡椒粉等調味料， 翻炒均勻。
9、最後加入青蒜翻炒均勻。
10、盛入碗中即可享用。
成品圖：
年糕燒排骨的做法小技巧：
1、先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色後下入排骨煸炒，直至排骨表面微微發焦後下入薑片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟。
2、再加入年糕， 年糕本來就是熟的，所以煮制時間不宜過長也不能太短，約麼五分鐘即可，加入鹽等調味料， 最後加入提香的應季的青蒜翻炒均勻即可。
年糕作為冬季的時令主食， 一直是很多人心中的寵兒，年糕大多是用糯米做成，軟糯而不粘牙，可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可當主食，風味獨特。對於年糕， 我一直都特別愛吃，每到冬季年糕大量上市的時候，總會讓父母提前幫我買些武漢德華酒店的年糕， 自己帶回家，這樣早餐、午餐都不用愁了， 炒著吃， 煮湯。都隨意了。
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