主料
白菜，滑子菇，雞高湯
輔料
香菜
廚具
炒鍋
步驟
1、滑子菇提前用開水焯燙一下備用，
2、選黃葉子的白菜，這種菜味道好，適合燉了吃。
3、自己用老母雞熬的湯，晾涼後上面黃黃的雞油都凝固了
4、盛出適量的高湯，加入鹽和胡椒粉煮開。
5、白菜切大段放入，滑子菇也放入
6、大火煮開後小火燉10分鐘，燉到白菜軟爛，關火撒上適量香菜碎。
菜譜簡介
自己用老母雞燉的高湯，很香濃，用它來燉菜，不用加過多的調味料，味道就極好。
小常識
白菜做法技巧
1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。
2. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。
白菜的作用
1、增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜食用禁忌
1、白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營養；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。
滑子菇的作用
滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種胺基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。
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