主料
豬心
輔料
彩椒，生薑，香蔥，蒜瓣
廚具
炒鍋
步驟
1、先把豬心清洗乾淨，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水。
2、清洗乾淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。因為豬心久炒容易老，所以切的時候要儘量薄而均勻。
3、各種彩椒清洗乾淨，切成大小適中的小塊。
4、姜、蒜切片，香蔥斜刀切成段。
5、鍋中燒熱適量油，下入薑片、蒜片和蔥白段煸出香味。
6、大火，倒入豬心。
7、快速翻炒至變色。（對於拿得動的菜我喜歡掂鍋，一來不傷不粘過，二來掂鍋的菜更清爽）
8、調入一湯勺的料酒。
9、調入約一湯勺的生抽，快速翻炒均勻。
10、下入切好的彩椒
11、下入切好的彩椒。
12、調入鹽，翻炒片刻，淋入少許水澱粉勾個薄芡。
13、關火，調入雞精，加入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
菜譜簡介
這兩天不但下雨，氣溫還出奇的低，冷得我整天連門都不敢開，恨不得時時候候坐在取暖器旁。每當天很冷的時候就特別的想吃熱乎乎的火鍋或者是熱乎乎的葷菜，什麼燉羊肉啊，紅燒牛排的。於是早上孩子爸很早就去了市場，買回來一大袋的牛排，我也樂在其中的記錄了所有製作的步驟，可是拍成品的時候雨下得很大，天很黑。於是導出來以後，發現照片真心的模糊啊！於是只好放棄編輯，等著下次做的時候補上成品再更新。牛排不行，那就換一個吧，爆炒豬心，也是我喜歡的菜。但我喜歡新鮮的豬心，從來不買冰凍的。
小訣竅
詩心片語：
1：因為豬心久炒容易老，所以儘量切得薄而均勻。
2：大火快炒。
3：如果喜歡上色重的話也可以加一點點老抽。
小常識
豬心做法技巧
1.豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麵粉中「滾」一下，放置1小時左右，然後再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正;
2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。
豬心的作用
養心安神、益脾止血、定驚、治驚悸、怔忡、自汗、失眠症
豬心食用禁忌
適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用；適宜精神分裂症，癲痛，癔病者食用。高膽固醇血症者忌食。
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