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Little River Winery-小河酒莊

2023年10月14日

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小河酒莊(Little River Winery)位於澳大利亞西澳州(Western Australia)的天鵝地區(Swan District)。
小河酒莊由布魯諾·德斯泰(Bruno de Tastes)成立於1993年8月。德斯泰(De Tastes)家族在法國波爾多採用傳統方法種植葡萄,並釀製優質葡萄酒。布魯諾畢業於波爾多國立美術學校(Ecole des beaux-arts de Bordeaux)室內設計專業,從1981年開始從事葡萄酒行業工作,並於20世紀90年代初將家族釀酒的熱情蔓延到天鵝谷(Swan Valley)產區。
小河酒莊葡萄園的葡萄園分布在天鵝谷產區。葡萄園在葡萄種植時不進行灌溉,不使用殺蟲劑。園中種植葡萄品種包括馬爾貝克(Malbec)、西拉(Syrah)、霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)、麝香(Muscat)和白詩南(Chenin Blanc)等。這些葡萄產量低,風味濃郁集中。
小河酒莊將傳統法國釀酒工藝與新世界釀酒技術相結合。在葡萄成熟的季節,酒莊採用人工的方式採摘葡萄。葡萄採收後立即破皮,並在傳統籃式壓榨機中壓榨。葡萄醪在低溫2℃的條件下浸皮48小時以上,然後升至15℃的恆溫,添加特選酵母菌株進行酒精發酵。其中,霞多麗、維歐尼和瑪珊(Marsanne)葡萄酒避免用橡木處理,而是在細酒泥上熟成數月後裝瓶。貴族經典(Noble Classic)葡萄酒需短時間內在橡木桶中熟成。紅葡萄酒在大型木桶中發酵2周至1個月,然後倒入封閉式不鏽鋼罐中,保持15-18℃的溫度進行蘋果酸乳酸發酵。紅葡萄酒發酵完成後轉入小型法國橡木桶中熟成15-24個月。
小河酒莊推出貴族經典甜白葡萄酒、馬爾貝克干紅葡萄酒、維歐尼-瑪珊混釀干白葡萄酒以及年份波特酒(Vintage Port)等多種酒款。

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