天氣轉涼，某先生感冒很嚴重，還想吃肉肉，就想著骨湯包個菠菜雞蛋餛飩，一碗熱乎乎下肚，躺了一身汗，感冒好很多，豬骨燉的很爛，加些醬油，香菜末就是一道菜哈
1/5. 豬骨一根，買的時候請師傅給剁好，涼水加蔥段、薑片，開鍋將血沫煮出，去腥味，取出在清洗乾淨，放入電飯煲，加清水，蔥段、薑片，煮兩小時左右。
2/5. 煮半小時後加一小勺醋，主要是防止鈣流失，煮到豬骨肉軟爛，約兩小時，再加少許鹽，將蔥段、薑片撈出，清亮亮的骨湯就好啦。
3/5. 波菜用熱水燙一下，空水，冷涼，切末，雞蛋加少許鹽炒碎冷涼，拌入菠菜，加少許鹽、香油、椒鹽、蔥末、薑末，餡就OK啦。
4/5. 餛飩皮要買的皮稍厚大一些的，素餡的比較散，這樣好吧，包的時候邊角用筷子點些水，更粘實。
5/5. 清水煮，開鍋打兩次涼水就行，素餡熟的快，骨湯在電飯煲里是熱乎的，直接到碗里，撈出餛飩放入，撒上香菜末即可。
豬骨煮的時候只放蔥姜即可，煮出的湯很清淡。
| 主料 | ||
| 菠菜半斤 | 雞蛋3個 | 大蔥1根 |
| 豬骨一根 | 餛飩皮適量 | 香菜三根 |
| 輔料 | ||
| 姜一塊 | 醋適量 | 香油適量 |
| 椒鹽適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | 1.25克 | 0.2克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 大蔥 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 豬骨 | 克 | 900千卡 | 200千卡 | 40克 | 12克 |
| 餛飩皮 | 克 | 1064千卡 | 272千卡 | 13克 | 2克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 總量 | 1251克 | 骨湯菠菜雞蛋餛飩熱量/卡路里2133千卡 | |||
| 熱量2133千卡，相當於單板滑雪339分鐘消耗的熱量...378 | |||||
骨湯菠菜雞蛋餛飩的做法，共5個步驟
1/5. 豬骨一根，買的時候請師傅給剁好，涼水加蔥段、薑片，開鍋將血沫煮出，去腥味，取出在清洗乾淨，放入電飯煲，加清水，蔥段、薑片，煮兩小時左右。
2/5. 煮半小時後加一小勺醋，主要是防止鈣流失，煮到豬骨肉軟爛，約兩小時，再加少許鹽，將蔥段、薑片撈出，清亮亮的骨湯就好啦。
3/5. 波菜用熱水燙一下，空水，冷涼，切末，雞蛋加少許鹽炒碎冷涼，拌入菠菜，加少許鹽、香油、椒鹽、蔥末、薑末，餡就OK啦。
4/5. 餛飩皮要買的皮稍厚大一些的，素餡的比較散，這樣好吧，包的時候邊角用筷子點些水，更粘實。
5/5. 清水煮，開鍋打兩次涼水就行，素餡熟的快，骨湯在電飯煲里是熱乎的，直接到碗里，撈出餛飩放入，撒上香菜末即可。
小竅門
豬骨煮的時候只放蔥姜即可，煮出的湯很清淡。
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